牦牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

Question

怎样做牦牛肉？

Answer 1

清炖牦牛肉（特别推荐做法~保持了原本的清香）

主料：大块牦牛肉

辅料：姜片、香叶、八角、茴香、桂皮

步骤：

1、将牦牛肉洗净飞水待用；

2、瓦煲加水（最好是矿泉水，推荐农夫山泉），放入姜片、香叶、八角、茴香、桂皮少许及牦牛肉。一起煲一个小时左右（可根据个人口感喜好略微增减时间）；

3、加盐及少许味道煮十分钟；

4、拿出大块牦牛肉切小块后，放入煲中即可食用。

成品特点：肉块浓香，肉汤鲜美，韧而易嚼，充分体现牦牛肉的特质。



除了清炖还有很多其它好吃的做法：

白萝卜炖牦牛肉

主料：牦牛肉(带筋)

辅料：大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜

做法：

1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用；

2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右；

3、将大白箩卜去皮切滚刀备用；

4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜，开动。



番茄炖牛腩

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Answer 2

那就是先用大火煮开了，以后就用很小的火闷在那里的呀，让他慢慢的闷几个小时，它就会烂了，而且肉是比较嫩的，千万不能一直用大火煮的，那样煮的话，肉就会煮老掉了，如果能保持水不再沸腾，那就更好

Answer 3

如果你觉得这是很老的牦牛的话，那当然是多加点水，拿高压锅呀，盾他几十分钟啊，这样就很烂了呀，很松软的，你要多加1些佐料，到里面种出来的话，香喷喷的那肯定是很好吃的呀，我们曾经钝那个很老的牛肉都是这么炖着吃的。本回答被网友采纳

Answer 4

牛肉首先要经过腌制之后再给他放在高压锅里面小火慢炖。在在二三十分钟左右。牛肉就会变得又嫩又烂又好吃

Answer 5

牛肉软烂又好吃5个技巧：
1、记得要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，比如适合炖煮的牛腩和牛腱子；
2、清洗牛肉：买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。
3、切牛肉都觉得是很简单的步骤，但其实也是有一定的讲究的，在切牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳， 切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦。
4、在炖牛肉时可以加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉味道会更加鲜美。
5、炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办，记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦，当然最好是在炖之前就把水一次性加够。