地瓜凉粉怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

红薯凉粉的制作方法
做法一
材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。
做法：
1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。
2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
3、直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！

做法二
材料：红薯淀粉一碗、水六碗。
做法：
1、一碗红薯淀粉加入四碗水，搅拌均匀。
2、倒入锅中，底部没有化开的淀粉不要到锅里。
3、用剩下的两碗水继续化开倒入锅中，最后的渣子就不要了。
4、刚开始火可以稍微大些，一直不断搅拌，等浓稠时转小火，快些搅拌以防糊锅。
5、搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了，盛入碗中，晾凉即可。