番茄牛腩汤炖出来颜色不够鲜艳，是不是需要加提色的调味品？

Question

如题所述

Answer 1

你可以自己加一点西红柿酱调整一下颜色，这样子可以让它的颜色更加漂亮一些，汤汁也更加的浓郁。
你按照这个方法做：
1 把西红柿用开水烫一下，然后用泡在凉白开，待西红柿皮裂开然后把西红柿皮剥了
2 起油锅，把西红柿肉（不要切，刀的氧化铁会把里面的维生素氧化）放到锅里用锅铲压碎
3 另烧开水，放入碎西红柿肉，烧开，加入适量的盐和糖，熄火，把打匀的蛋液缓缓地倒入汤中，记住哦，倒的时候要控制蛋液细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤哦，让鸡蛋成蛋花状，待蛋花成型以后再缓缓把蛋花搅匀，这样酸酸甜甜的鸡蛋西红柿汤就做好了
注意西红柿不能太少，汤要稍微浓点才好，还有就是糖和盐都不要太多，多了也无益，还有就是如果可以不打欠就不要打了，我总觉得汤不应该靠欠来取得浓稠的效果，个人意见，呵呵～

Answer 2

番茄牛腩汤的颜色不够鲜艳，可能是因为番茄不够新鲜或者没有足够的番茄红素。另外，烹饪时间和火候也会影响汤的颜色。如果炖的时间太短，番茄的味道和颜色可能没有完全释放出来，汤的颜色也会不够鲜艳。
从食材清单和制作步骤两个方面来阐释如何制作一道颜色鲜艳的番茄牛腩汤，可以参考以下步骤：
食材清单：
* 牛腩 500 克
* 番茄 5 个
* 洋葱 1 个
* 姜片 适量
* 香叶 适量
* 八角 适量
* 桂皮 适量
* 冰糖 适量
* 生抽 适量
* 老抽 适量
* 蚝油 适量
* 盐 适量
* 水 适量
制作步骤：
1. 牛腩切块，用姜片和料酒焯水备用。
2. 番茄划十字刀，用开水烫一下去皮，然后切成小块。
3. 洋葱也切成小块。
4. 热锅凉油，放入姜片、洋葱煸炒出香味。
5. 加入番茄块，继续煸炒至番茄软烂，出汁水。
6. 加入适量水，加入焯水后的牛腩块，以及香叶、八角和桂皮。
7. 加入老抽、生抽、蚝油、冰糖和盐，搅拌均匀。
8. 大火烧开，转小火慢炖 1 个小时，直到牛腩肉变软，汤汁浓郁。
9. 最后加入适量的鸡精调味，再炖几分钟即可。
在以上步骤中，注意选择新鲜的番茄，最好是颜色鲜艳的成熟番茄，这样可以保证汤的颜色鲜艳。另外，炖的时间要足够，这样番茄和牛腩的味道才能充分融合，汤汁也会更加浓郁。

Answer 3

番茄牛腩汤炖出来，颜色不够鲜艳，不建议放提色的调味品，会改变味道。
现在的人非常在意饮食健康，原汁原味做出来的菜就是最好的。

Answer 4

试着加点西府顺水的番茄味复合调味料吧，保证煲出来的番茄汤汤色鲜亮，味道鲜美醇厚本回答被提问者采纳