八分熟最佳，单面煎熟，不可平凡翻动，煎制过程可以放料酒或红酒，装盘放入黑椒汁即可食用。切开牛排，只有3-5毫米熟为3成熟，5-7毫米为五成熟，至多只煎到7分熟。3成熟，能体验出牛排的滑嫩、鲜香，5成熟能感到肉的爽口和咀嚼，7成熟就更多的韧性和咀嚼。
注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感，当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟。如果是上等的牛排，原料有保证的话，建议三分熟，能保持更好的口感，和牛排本身的味道，里边的肌红蛋白最大限度得到保留，就是我们常说的带血丝的！其实那都是好肉里边的精华！如果再煎肉会发硬，口味不太好，煎肉的时候用橄榄油，肉放进时会崩出油花，注意安全，煎的过程中要注意肉变色就翻面，两面煎好，用刀将肉中间戳戳，使肉层之间均匀受热，这样好熟。
熟成技术让牛肉里多余的水分蒸发，牛肉里的天然酶打断牛肉内部的结缔组织，让牛肉口感更加鲜嫩。而流出的血水也并不是血水，而是肌肉纤维被酶分解的产物。
应该是是一种返祖现象。因为人类在直立行走之后的很长时间，才懂得如何用火；而在那之前不管是植物还是动物，都是完全生食的，说明未经加工的动物肉，也是可以吃。。肉质自然也就更加鲜美和嫩滑了，所以吃起来也不用担心健康问题。不过并不是所有农场都是这样养殖牛羊的，在养殖动物的时候难免会感染一些寄生虫，不过寄生虫也不是那么可怕的，其次牛肉当中可以传染给人类的寄生虫并不多，并且想要灭杀其中的寄生虫也不算是什么太难的事情，只要把牛肉放在零下5摄氏度的环境之下啊，这下寄生虫就已经死的七七八八了。
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第1个回答 2021-07-06
半生吃法，一方面保证了牛肉嫩滑的口感，另一方面保存了牛肉的原汁原味。同时，牛肉表面往往细菌存在最多，半生的烹调方法，让牛肉经过高温大火，表面脱水变硬，起到了一定的灭菌作用。
第2个回答 2021-07-06
牛肉半生吃会更有营养。因为这样会更有利于吸收，而且营养和纤维也不会被破坏。
第3个回答 2021-07-06
生吃，更有营养，而且这样的牛肉吃起来营养价值更高一些，并且可以给身体补充一些营养元素。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-12-10
牛肉不可以半生吃。一定要煮熟了，以后再吃。如果办生吃，会有细菌的。吃后，胃里不愿意消化。牛肉熟吃是最有营养的。本回答被网友采纳
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