1、原料不同
陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。
白醋的原料比较单一,有大麦、水,另外还有添加一些的小麦和玉米。
2、功效不同
它们营养丰富,富含蛋白质和能量,但陈醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、杀虫,一般是可食用的,但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。白醋具有抗病毒和深度清洁的能力,一般用于改善和调节人体新陈代谢,促进消化。
3、状态不同
陈醋的色泽和口感属于酿造后贮存时间较长的醋。时间越长,越香。陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚,可以看到少量沉积物。由于其贮存时间长,不易变质。白醋色泽鲜艳,酸度醇厚,无色。
扩展资料:
陈醋的作用:
1、陈醋能开胃,促进唾液和胃液的分泌,有助于消化吸收,使食欲旺盛,消化积累。
2、陈醋具有良好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流感和呼吸道疾病。
3、陈醋可以软化血管,降低胆固醇,是治疗高血压等心脑血管病的良剂。
4、陈醋能很好地保护皮肤和头发。中国古代有食醋入药的记载。人们认为,陈醋具有使头发生长、美容、降压和减肥的作用。
5、陈醋可以消除疲劳,促进睡眠,缓解晕车和晕船的症状。
6、陈醋还可以降低胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。
7、陈醋还能软化鸡骨和鱼翅,促进钙的吸收。
参考资料来源:百度百科-陈醋
参考资料来源:百度百科-白醋
陈醋和白醋的区别,哪种更好?今天可算明白了,记得转告家人