炒菜的时候放的干的红辣椒总喜欢变黑,变糊,怎么避免啊?

有什么办法让那些干的红辣椒既出味又不被炸糊呢?
大火几秒的话那别的菜怎么可能炒熟呢?

举报该问题

推荐答案 2007-03-13

要想辣椒炒出香味就一定要用大火炸，把辣椒放进去，快速让它在油里打个滚，然后把主菜放下去炒``~放心，因为主菜里多多少少会有一点水份，而且主菜的加入让锅内的温度下降很多，所以，现在慢慢炒辣椒也不会糊了。

参考资料：生活经验

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://44.wendadaohang.com/zd/GGZG6DKR.html

第1个回答 2007-03-13

先把别的菜炒熟，再放油，在油温低的时候放进辣椒，在把炒熟的菜和辣椒随便拌一下，就起锅。

第2个回答 2007-03-13

油温不太高的时候放入,保持低温,炸一会,再大火炒菜,我每次都这样,挺好的

第3个回答 2007-03-13

油不要太热的时候放进去辣椒就可以避免辣椒变黑,你可以试试!

第4个回答 2007-03-13

热锅凉油，锅烧热了，随油一起放辣椒，时间别长

相似回答

干辣椒炒之前要不要清洗答：分两种方式 1、不清洗 这种适合油热后，先下干辣椒炒出辣香味之后再倒菜进锅。干辣椒如果带水容易溅出伤到皮肤。这种一般适合烧大料及肉质食材。2、清洗清洗过的干辣椒，适合在放入食材之后再下锅。清洗干辣椒有两个好处：一可以保持辣椒足够干净，二在洗的时候去籽能降低辣度。干辣椒是红辣椒经过...

炒菜或烧菜时,放若干小干红辣椒做调味。食用时常感觉有霉苦味...答：你的干红辣椒时间长了变质了。不要用坏了辣椒，用新鲜特别香。

炒菜时放辣椒怎么才能发挥辣椒最大效果?答：莪之前抄菜放红辣椒一般都不切的，没什么啦的味道，还糊了~之后莪再做的时候，把辣椒放进水里侵泡一会，然后竖切，或者是斜切，切完后辣椒籽去掉。辣椒切开后再炒就辣了很多啊~只不过切开后在侵泡辣椒也可以的~有开放进取的时候火候不要太大，伱可以试试看哦~...

炒青菜如何烧出的青菜翠绿不丢水份?答：1、焯水锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。2、大火爆炒青菜放进锅里之后，万不可小火炒，一定要开大火快速翻炒，快速出锅。大火快炒，既可以保证青菜不出水，保持翠绿的...

大家正在搜

炒菜锅炒出的菜发黑怎么办炒菜的锅底黑怎么去除炒菜时油锅起火怎么办炒菜大勺内黑怎么处理炒菜锅有黑色怎么处理炒菜颜色发黑怎么办铁锅炒菜有黑渣怎么办怎么炒菜炒菜菜谱家常菜做法

干的红辣椒为啥怎么炒都不辣呢？？？？炒菜时放的干辣椒再多菜都...

青菜怎么做好吃，红辣椒炒青菜的家常做法

辣椒炒青菜怎么做好吃，红辣椒炒青菜的家常做法

香辣鸡翅是怎么做的？

红辣椒炒菜时，什么时候放会比较辣？

菜市场买的干的红辣椒烧菜前需要洗吗？

问什么我每次炒菜红辣椒一丢进去就变成了黑辣椒

素炒青菜为什么不能够放红辣椒？怎么办呢？