蒿子粑粑是六安地区独具特色的传统美食，其制作主要依赖艾蒿这一野生植物的香气。下面详细介绍蒿子粑粑的制作步骤：
**材料准备**：
- 新鲜艾蒿叶，洗净备用。
- 糯米粉、白糖或红糖、食用油等。
**制作蒿子汁**：
- 将艾蒿叶加水煮沸，小火煮约10分钟。
- 煮好后，过滤掉艾蒿渣，只留下绿色的蒿子汁。
**和面**：
- 在大碗中倒入糯米粉，加入适量的白糖或红糖。
- 慢慢倒入蒿子汁，同时搅拌，直至形成粘稠的面糊。
**蒸制**：
- 将面糊倒入蒸盘中，抹平表面。
- 锅中水开后，放入蒸盘，大火蒸约30分钟。
**冷却切块**：
- 蒸好的蒿子粑粑待凉后，切块。
**煎制**：
- 热锅加油，放入蒿子粑粑块，两面煎至金黄色，表面微脆即可。
**享用**：
- 煎好的蒿子粑粑可配以芝麻或蜂蜜增加风味。
蒿子粑粑以其独特的清香和糯而不腻的口感，成为六安地区的传统美食，常作为节日食品或款待客人的特色小吃。在制作过程中，可按个人口味调整糖量，加入花生碎、红枣等食材丰富口感和营养。注意蒸制时间不宜过长，以免糯米过硬；煎制时控制好火候，避免煎糊，以确保蒿子粑粑色泽金黄，口感香糯。
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