蒜泥鸡蛋的做法
一、准备食材
1. 新鲜鸡蛋若干
2. 蒜瓣适量
3. 生抽或老抽酱油
4. 食用油
5. 盐、糖、辣椒粉
二、制作步骤
1. 煮鸡蛋:将鸡蛋放入锅中,加入冷水,水开后转中火煮约10分钟,然后捞出晾凉。
2. 准备蒜泥:将蒜瓣剥皮后放入蒜臼或料理机中捣成泥状,加入适量盐搅拌均匀。
3. 调制酱汁:在蒜泥中加入生抽、糖和辣椒粉,充分搅拌至均匀。
4. 剥壳切蛋:待鸡蛋晾凉后剥去蛋壳,切成块状。
5. 煎炒:在热锅中加入食用油,将切好的鸡蛋块放入锅中翻炒,随后倒入调制好的蒜泥酱汁,翻炒均匀。
6. 出锅装盘:当鸡蛋充分吸收蒜泥酱汁后,即可出锅装盘。
三、注意事项与技巧
1. 煮鸡蛋时,火候不宜过大,以免鸡蛋破裂。
2. 调制蒜泥酱汁时,可根据个人口味调整生抽、糖和辣椒粉的比例。
3. 翻炒鸡蛋时,注意火候,避免鸡蛋炒焦。
4. 制作蒜泥鸡蛋时,也可以加入少许葱花提味。
四、口感风味
蒜泥鸡蛋口感鲜美,鸡蛋的鲜嫩与蒜泥的香辣完美结合,味道丰富。此菜肴既可作为家常下饭菜,也可招待客人,是一道美味且制作简单的佳肴。