蒜泥鸡蛋的做法
一、准备食材
1. 新鲜鸡蛋若干
2. 蒜瓣适量
3. 生抽或老抽酱油
4. 食用油
5. 盐、糖、辣椒粉
二、制作步骤
1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水开后转中火煮约10分钟，然后捞出晾凉。
2. 准备蒜泥：将蒜瓣剥皮后放入蒜臼或料理机中捣成泥状，加入适量盐搅拌均匀。
3. 调制酱汁：在蒜泥中加入生抽、糖和辣椒粉，充分搅拌至均匀。
4. 剥壳切蛋：待鸡蛋晾凉后剥去蛋壳，切成块状。
5. 煎炒：在热锅中加入食用油，将切好的鸡蛋块放入锅中翻炒，随后倒入调制好的蒜泥酱汁，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：当鸡蛋充分吸收蒜泥酱汁后，即可出锅装盘。
三、注意事项与技巧
1. 煮鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋破裂。
2. 调制蒜泥酱汁时，可根据个人口味调整生抽、糖和辣椒粉的比例。
3. 翻炒鸡蛋时，注意火候，避免鸡蛋炒焦。
4. 制作蒜泥鸡蛋时，也可以加入少许葱花提味。
四、口感风味
蒜泥鸡蛋口感鲜美，鸡蛋的鲜嫩与蒜泥的香辣完美结合，味道丰富。此菜肴既可作为家常下饭菜，也可招待客人，是一道美味且制作简单的佳肴。