白酒种类有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

1. 酱香型
2. 清香型
3. 浓香型
4. 老白干香型
5. 米香型
6. 凤香型
7. 兼香型
8. 董香型
9. 其他香型
早在5000年前，中国的新石器时代就已有酿酒的记录。在江西省樟树市的筑卫城遗址（新石器时代）中，出土了大量陶皿和酒器，而在吴城遗址（殷商时代）中，则发现了精美的青铜器。
中国著名的白酒包括四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，它们是以曲类和酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。需要注意的是，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒并不被视为白酒。
中国的白酒产业主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带。这一地区是全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，被称为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群占据了中国白酒产业的半壁河山。