粘米是白米，是稻米经过精制后的一种米。
粘米是单子叶禾本科植物，一般生长在北方，可以耐干旱，是一年生栽培作物。民间把粘米称为“黍子”、“黍谷”，有的地方因为经常使用黍米酿酒，又称为“酒米”。由于在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，粘米的营养价值要低于其它粗制米。
粘米籽粒脱壳以后即成黍米，颜色是金黄色，具有粘性，又称黄米、软米，一般主要用来做油炸糕和酿米酒。
粘米保存方法：
先将要存放的粘米放在阴凉通风处摊开晾晒（注意不要让阳光暴晒）干透，然后将粘米装入密封性好的五毒塑料口袋中，扎紧口袋，放在阴凉干燥处，这样粘米就可以保存较长时间。
条件允许可以将20-30粒花椒放在锅内，加适量清水置火上煮出花椒香味后即可，将盛米的口袋放入花椒水中湿透后去除晾干，然后将粘米倒入口袋中。另外用纱布包好几包花椒粉分别放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放入阴凉通风处，即可防止粘米生虫。
粘米，又被称为黍子、黏米，就是一种粘性很大的米，糯米是粘米的一种。
粘米目前主要包括：黄米也就是粘小米，糯米也就是江米等。
粘米籽粒脱壳以后即成黍米，颜色是金黄色，具有粘性，又称黄米、软米，一般主要用来做油炸糕和酿米酒。
粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
挑选粘米的方法
1、看腹白：我们首先可以看粘米的腹部，通常都会有一个不透明的白斑，白斑如果在米粒的中心被称为心白，如果在外部被称为外白。这一部分的蛋白质含量是比较低的，淀粉含量相对来说是比较高的，一般来说，含水量过大或者是不太成熟的米粒的腹白比较大。
2、看硬度：米粒的硬度由它蛋白质的含量决定的，如果米粒越硬，那么它们的蛋白质含量越高，透明度也比较好，一般新鲜的米比陈米硬，水分低比水分高的米硬。
3、看新陈：大米经常会老化，老化的米粒色泽会变暗，粘性会降低，也不是很香，所以要认真观察它的颜色，如果表面呈现出灰粉色或者是有白道的沟纹，就是陈米。如果有发霉的气味，也说明是陈米。
4、看标签：在购买大米的时候我们可以看包装上的内容，有没有标注它的名称，净含量以及生产日期和保质期，这是非常重要的。如果是散装的米就不用看了。
5、看黄粒：有的米粒会变黄，变黄是因为大米中的某些成分在一定的条件下发生了化学反应，这一类的米吃起来不太好吃，所以不要购买。
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