卷心菜的炒法

Question

我现在有一个卷心菜,几个青椒,我想做一道菜,可是不知道怎么做!
经验丰富的前辈们能不能给我点建议?
先谢谢了!!!

Answer 1

芥末卷心菜

原料: 原 料：

卷心菜500克，红柿子辣椒1只，醋10克，味精2克，精盐6克，芥末15克，麻油10克。

制法: （1）将卷心菜择洗干净，沥干水分，切成细丝。红柿子辣椒去柄及籽，切成细丝。

（2）锅上旺火，放水浇沸，柿子辣椒、卷心菜放沸水锅中略烫，捞出放凉开水中过凉，沥干水分，放入碗内，加精盐拌匀。

（3）将芥末放入碗内，用开水调匀，待冷却后加醋、味精、麻油调成味汁。

（4）将卷心菜丝、红柿子辣椒丝放入盘内，浇上味汁，拌匀即可。

特点: 脆嫩爽口，酸辣咸香。

蘑菇卷心菜

原料: 原 料：

鲜蘑菇100克，卷心菜300克，素鲜汤50克，黄酒，葱花，生姜片，麻油，精盐，味精，白糖各适量。

制法: （1）鲜蘑菇洗净，去蒂，切成两片，卷心菜洗净，切成3厘米长的段。（2）炒锅上旺火，放油烧热，下生姜片，葱花爆出香味，下卷心菜段，迅速翻炒几下，烹入黄酒，放入蘑菇片，精盐，白糖，味精，素鲜汤翻炒几下，淋上麻油，烧沸即成。

特点: 鲜嫩酥烂，清纯爽口，汤浓味醇，健脾养胃，止痛生肌

卷心菜炒牛肉
原 料:

卷心菜500克、牛肉100克、胡萝卜10克、蒜子5克、生姜3克、精盐4克、味精4克、绍酒5克、湿生粉3克、生油20克、麻油5克、胡椒粉1克。

做 法：

1.卷心菜切段，牛肉横纹切中片，腌制好，胡萝卜、生姜切片，蒜子切茸。

2.烧锅下油，放入姜片、牛肉，攒酒爆香，炒至八成熟，铲起待用。

3.另烧锅下油，放入蒜茸、姜片、胡萝卜、卷心菜，攒入酒，调入精盐、味精、麻油、胡椒粉炒至刚熟，放入牛肉，用湿生粉勾芡，下包尾油即成。

特 点：

卷心菜性平味甘，所含维生素C比橘子多1倍，比西瓜多20倍。尤其是所含维生素U样物质，对胃及十二指肠溃疡有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用。

操作技巧：

牛肉要横纹切片，并且要腌制好，这样牛肉才嫩滑。

腌牛肉片味料：食粉1.5克，生抽3克，味精2克，生粉3克，清水30克。

葱炒卷心菜

原料: 原 料：

姜丝5克，卷心菜250克，食盐适量，酱油8克，味精1克，葱丝10克，色拉油30克，料酒10克。

制法: （1）卷心菜洗净，切成细丝。

（2 ）炒锅上火，注入色拉油，烧热下葱丝，姜丝炝锅，烹入酱油，料酒，加入卷心菜，食盐翻炒至熟。

（3）将味精投入锅内，炒几下即成。

特点: 增加营养，明目美眼。

Answer 2

卷心菜一个，干辣椒一些剪成小段，青椒切斜片
配料；葱花、姜丝、酱油、盐
炒锅上火烧热后放油（尽可能少放，否则成菜后不漂亮），加入辣椒段。别等辣椒变色过重即倒入青椒和掰成块儿的卷心菜。
翻炒几下，倒入酱油及一点醋。
放盐，鸡精调味出锅。

小窍门；尽量用手掰不用刀切。酱油稍多些，油要少，因为菜不吃油。另外，油只要多了，酱油珠儿就不能挂在菜叶儿上，都跑汤里去了。切记！本回答被提问者采纳