窝窝头怎么做才松松软软

Question

如题所述

Answer 1

　　一、在制作窝窝头的过程中，面粉的选择非常重要。要选用高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量相对较高，可以增大面团的黏性，使得制作出来的窝窝头更加柔软松软。
　　其次，在加水时，可以采用温水加入的方法，这样可以帮助面粉充分吸收水分，让面团更加松软。不过要注意，水的温度不要太高，最好控制在40度左右，否则会使得面筋变弱，影响口感。
　　最后，在揉面时要用力揉至面筋充分拉伸，这样才能形成充满弹性的面块，制作出来的窝窝头才会有松软的口感。揉面时也要注意避免过度揉制，以免面筋过度发展，导致窝窝头口感过于劲道。
　　二、除了面粉的选择和揉面方法外，制作好窝窝头的松软程度还与发酵时间有关。要让窝窝头口感更加松软，可以适当延长发酵时间。
　　发酵时需要选择一个温暖的地方，可以将发好的面团放在室温25度左右的地方，尽可能避免温度过高或过低的影响。一般来说，发酵2-3小时左右即可，当面团体积变大、表面出现小气泡时，便可以进行下一步的操作。
　　三、除了以上制作窝窝头的技巧外，还可以加一些助发剂来改善窝窝头的口感。可以选择小苏打、泡打粉等发酵剂。
　　在发酵前可以将泡打粉或小苏打与面粉一起混合，调配好适合自己口感的比例。这样可以在窝窝头发酵的时候，释放出二氧化碳，使面团更加蓬松，口感更加松软。不过要注意，使用过多的发酵剂可能会影响窝窝头的口感，导致其过于膨胀、蓬松，反而失去了原有的香甜口感。