点茶的步骤大致流程如下:
1.在茶碗内注入热水,温碗和茶宪(不经湿润的茶宪在点茶时容易折断);茶碗内的热水倒掉,并用布将茶碗内的水拭擦干净。
2.茶碗内的热水倒掉,并用布将茶碗内的水拭擦干净。
3.架好茶粉筛,加入抹茶,用茶勺挤压,过滤筛匀。浓茶放3~4g,薄茶放1.5~2g,约1-2勺。
5.注水,用茶宪击打茶汤,茶汤泛泡沫,颜色从翠绿一奶绿一奶白,茶汤表面现雪沫乳花,使其厚而白。此一轮至关重要,因为此后再注水,打击出的乳花都是以此为基础。
6.二汤,一手注汤时,不得有水滴淋漓,以免破坏茶面。另一只手持笼用力击拂,这时茶面汤花已渐渐焕发出色泽,茶面上升起层层珠玑似的细泡,击拂既力,快速和用力是关键要素。
7.先后分批不断注水七次,不断击打,让雪沫乳花不断保持、不断增进,每一次的汤水,都会有新的变化,待到大功告成,将茶分到小杯中品饮。
超级适合摸鱼以及深夜观看,道人晓出南屏山,来试点茶三味手。