怎样制作麦芽糖？

Question

希望有简单明白可操作性，最好是有过亲自的制作经验。

Answer 1

麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是：
1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，倒入锅中熬煮到可以拉丝即为麦芽糖，

Answer 2

非常简单但是不要被烫到

Answer 3

你说的麦芽糖，是不是糖葫芦那种糖啊。如果是的话，就是把水烧热，加入糖，不停搅拌，能出来丝就好了。不过要加热很久，小火，有耐心。追问

不是糖葫芦那种糖，市场上有卖的，名字就叫“麦芽糖”，在南方是常见的食品，金黄色泽，呈粘稠状，

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Answer 4

樱桃小丸子爱吃的麦芽糖，我也复刻出来啦！

Answer 5

不会