怎么样才能把牛肉烧的又软又嫩

如题所述

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推荐答案 2011-06-14

最简便的办法是，将要烧、炒的牛肉切好，装入容器中，按照牛肉的量，加入少许食盐，外加一到两个蛋清，伴匀，腌制20分钟左右，再下锅烧、炒，这样做好的牛肉又软又嫩、爽滑可口。比其他方法制成的牛肉，其口感都要好。---本办法来自中央电视台《消费主张》。

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第1个回答 2011-06-15

两种方法：1、热锅冷油、快火猛炒。。
2、长时间焖制。。。情注意：是长时间、、需要很久！！！！！！

第2个回答 2011-06-13

烧3个小时以上，盐要最后放。本回答被网友采纳

第3个回答 2011-06-13

烧的时候加点菠萝汁

第4个回答 2011-06-13

加点白酒

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牛肉怎么炒才嫩又滑?答：3、加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。4、加白糖牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定...

怎么烧牛肉才会嫩嫩的答：3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切...

牛肉怎么煮才会烂答：首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。肉质老，一般不易烧软，特...

怎么样把牛肉做出会软,嫩和爽口?答：这个是使牛肉变嫩的方法哦~可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。1、淀粉将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。2、啤酒将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。3、鸡蛋清肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.4、食用油炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量...

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