食物暴露在空气中12小时后会中毒吗？

Question

如题所述

Answer 1

当然会引起中毒了。食物暴露在空气中12小时。各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，暴露在空气中的食品尽管比较容易腐败。
当病菌进入胃肠道时，若机体抵抗力较强，常可被胃酸杀灭。若机体抵抗力较弱，病菌数量又多，胃酸不能将其全部杀灭，则病菌可经小肠进入大肠，迅速繁殖分裂，释出毒素（志贺氏菌感染还可释出外毒素）。毒素经肠壁吸收进入血液循环，引起全身中毒症状；毒素作用于中枢神经系统，可出现高热、脑水肿等症状；毒素经肠粘膜排出，引起结肠过敏和粘膜损害，有利于痢疾杆菌的生长繁殖，造成结肠粘膜弥漫性炎症，排出脓血粘液样便；毒素使植物神经功能紊乱，肠蠕动失调以致阵发性肠蠕动增强和痉挛而产生腹痛、腹泻；炎症刺激直肠肛门扩约肌而产生便意，出现里急后重。若人体抵抗力低下，神经调节失常及肠道原有病变，或伴发寄生虫症以及细菌抗药性形成等，则易转成慢性。 病变主要在大肠，以直肠和乙状结肠最为显著。急性期结肠粘膜充血、水肿，有大量粘液及纤维蛋白渗出，形成假膜，继而粘膜坏死脱落，形成弥漫性浅表溃疡和小出血点。约经1周后，病变逐渐消退，溃疡愈合而不留明显瘢痕。慢性期主要为粘膜溃疡扩大，边缘上皮细胞增生及粘膜下层纤维组织增生，致使肠壁增厚。中毒型菌痢的肠道病理改变轻微，而以大脑、脑干和其他脏器弥漫性充血、水肿为显著。
中毒型痢疾的发病原理一般认为与细菌的型别和数量无明显关系，主要是机体对细菌毒素产生强烈过敏反应，引起全身毛细血管痉挛以致微循环障碍，组织缺氧和继发酸中毒而出现神经系统症状：惊厥、昏迷、呼吸衰竭和休克。往往严重病人有毒血症状而无明显的肠道病变，故全身中毒症状与肠道病变的程度不一定成正比。

Answer 2

食物暴露在空气中12个小时后会中毒吗？
当然会的啊！！
食物在外界环境中对热、干燥、日光照射抵抗力较弱，而对寒冷、潮湿耐受较强，一般消毒剂能将其杀灭。
传染源主要是急、慢性病人及带菌者。急性期患者排菌量大，容易传染。慢性患者易被漏诊，为流行期间重要传染源。慢性病人及带菌者，排菌量不多，但排菌时间长，故对本病传播起重要作用。痢疾杆菌随病人或带菌者的粪便排出，借带菌的食物、饮水等经口而感染。特别是污染粪便的脏手与苍蝇对病菌的传递起着一定的作用，人群有普遍的易感性，儿童感染菌痢的机会较成人为多，故发病率也较高。
现代医学病理：
1.当病菌进入胃肠道时，若机体抵抗力较强，常可被胃酸杀灭。若机体抵抗力较弱，病菌数量又多，胃酸不能将其全部杀灭，则病菌可经小肠进入大肠，迅速繁殖分裂，释出毒素（志贺氏菌感染还可释出外毒素）。
2.毒素经肠壁吸收进入血液循环，引起全身中毒症状；毒素作用于中枢神经系统，可出现高热、脑水肿等症状；毒素经肠粘膜排出，引起结肠过敏和粘膜损害，有利于痢疾杆菌的生长繁殖，造成结肠粘膜弥漫性炎症，排出脓血粘液样便；毒素使植物神经功能紊乱，肠蠕动失调以致阵发性肠蠕动增强和痉挛而产生腹痛、腹泻；炎症刺激直肠肛门扩约肌而产生便意，出现里急后重。
3.若人体抵抗力低下，神经调节失常及肠道原有病变，或伴发寄生虫症以及细菌抗药性形成等，则易转成慢性。 病变主要在大肠，以直肠和乙状结肠最为显著。急性期结肠粘膜充血、水肿，有大
4.量粘液及纤维蛋白渗出，形成假膜，继而粘膜坏死脱落，形成弥漫性浅表溃疡和小出血点。约经1周后，病变逐渐消退，溃疡愈合而不留明显瘢痕。慢性期主要为粘膜溃疡扩大，边缘上皮细胞增生及粘膜下层纤维组织增生，致使肠壁增厚。
5.中毒型菌痢的肠道病理改变轻微，而以大脑、脑干和其他脏器弥漫性充血、水肿为显著。
中毒型痢疾的发病原理一般认为与细菌的型别和数量无明显关系，主要是机体对细菌毒素产生强烈过敏反应，引起全身毛细血管痉挛以致微循环障碍，组织缺氧和继发酸中毒而出现神经系统症状：惊厥、昏迷、呼吸衰竭和休克。
往往严重病人有毒血症状而无明显的肠道病变，故全身中毒症状与肠道病变的程度不一定成正比

Answer 3

知道吗？熟食如果放的太久对我们的身体健康会造成很大的危害，尤其是夏季，天气炎热更会容易滋生细菌，对人们的肠胃也会产生一定的影响，因此为了我们的身体健康，大家需要注意熟食不要放的太久，熟食放超过两小时竟会致中毒。

夏季是细菌性食物中毒的高发季节，专家提醒，熟食在室温下存放别超过两小时。夏季微生物易生长繁殖，如果烹调或存放不当，就可能发生细菌性食物中毒。

为避免细菌性食物中毒，熟食在常温下保存时间不要超过2小时。有科学研究表明，食物暴露在空气中存放2小时后，有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上，而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长。

此外，为避免熟食受到生食交叉污染，生食与熟食应该分开，生、熟食品放置应坚持熟上生下的原则。家中可准备3个砧板，一个处理生的鱼、肉、海鲜，一个切水果或处理做沙拉用的蔬菜，一个处理一般烹调用的蔬果。

厨房用具也必须加强清洁力度。对于砧板，最好先用洗洁剂，再用冷、热水(80℃以上)冲洗，最后晾干;同时最好要准备两块砧板和两把菜刀，分别用于切熟食类和生食类。厨房里的抹布也要经常消毒，最简单经济的办法就是用开水煮。另外，尽量减少开关冰箱的次数，将冷藏室的温度调到5℃以下，冷冻室温度调到-10℃至-15℃，以保证食物新鲜。

目前，食品药品监管部门已加强对餐饮单位的监督检查，严禁无证或超食品卫生许可范围生产经营各类食品，餐饮具和盛放直接入口的食品容器，使用前必须洗净、消毒。

家庭用餐注意事项

防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且未洗净的容器里。

夏季尤其要注意及时冷藏已加工好的熟食品，通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内。

尽量不食用炝虾、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等食品安全风险较大的生食水产品。

经试验证明，浸泡30分钟再冲净，可除去蔬菜上30%的农药，若再经烫泡1分钟，则可减少80%的农药，但浸泡时间也不宜超过半小时，否则易腐烂。

补充了足够的水分后，不要暴饮暴食冷饮、饮料类食品，因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛。

上面为大家介绍了熟食放置的太久对我们的身体造成的危害是很大的，大家一定要注意合理的饮食，尤其是冷藏放置，同时还要注意避免出现交叉感染，这样容易对我们的身体造成更大的影响哦。

Answer 4

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在绝大部分的家庭里，做一次菜一般能吃两餐，中午一餐晚上一餐，如果做的实在太多了，那么剩下来的饭菜可能会倒掉，也可能会留到第二天，热一热继续当辅菜，那么剩菜剩饭到底能不能吃？这是一个困扰多年的疑虑。

据民间的说法，剩饭剩菜会致癌，但凡吃了剩菜剩饭，轻则拉肚子，重则引发癌症，对身体技能有致命的打击。

用科学的解释，剩饭剩菜会致癌，但前提是餐餐剩饭剩菜的情况下，才有可能发生致癌的情况，如果偶尔几餐是不会出现什么问题的，所以民间的说法与科学解释截然不同，也因此颇受争议。

为什么两种说法大不相同？其实这还要从菜的本身说起：

煮完后的菜放置5~8个小时就算做是“隔夜菜”，也就是我们平常所说的剩菜剩饭，但是用其他方式存储的话，又是另一种情况，那么我们先说暴露在空气的情况下，为什么剩菜剩饭会致癌？

因为剩菜暴露在空气中，叶类菜在空气的洗礼下，亚硝酸盐的含量不断飙升，一旦亚硝酸盐的含量到达0.3~0.5克时，人体吃下剩菜剩饭会立马中毒，如果含量达到3克时，人体会直接死亡。

而叶类菜暴露在空气中12个小时后，便会自行开始解析出少量的亚硝酸盐，如果放置在桌面多日，那么便不仅仅是亚硝酸盐的问题，还有各种霉类菌类覆盖在生菜的表面，如果这时候吃进去，致癌的几率大大增高，甚至可能因为亚硝酸盐而猝死。

但是把剩饭剩菜放进冰箱里，在冰箱里低于2摄氏度的周身环境下，叶类菜不会解析出亚硝酸盐，所以说吃完菜后，尽量把这些菜放进冰箱里，如果不吃了，就直接把剩菜剩饭倒掉，避免烦恼与疾病。

Answer 5

一般来说食品暴露在空气中变质会受到其本身的食材，干湿度，营养成分，用料及食品暴露所在环境的温度，湿度，洁净度所影响。因为空气中有很多肉眼看不见的微生物和致病菌，如果空气湿度在25~40之间，湿度在45%70之间的话，食物是很容易变质的。食物变质可以由化学因素、生物因素、物理因素及本身的食品褐变因素所造成。
不能吃在空气中暴露太长时间的食物，尤其是水果。长时间暴漏在空气中的食物，上面最容易携带细菌，寄生虫等，所以打开的食物不宜长时间存放。