红烧鸡翅的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸡翅的家常做法:

食材：鸡翅10个

调料：植物油、葱段、姜片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、黄酒适量

制作过程：

1、鲜鸡翅清洗干净后，用清水少许黄酒浸泡半小时，中途换水，可去掉一些腥味。

2、锅中放入适量的清水和少许黄酒，将鸡翅放入锅中，点火，烧开，消除异味，去掉血沫子，再煮两分钟。

3、从锅中捞出鸡翅，控干多余的水分，也可以用厨房纸把鸡翅上的水分擦干。

4、把冰糖、八角、花椒、葱段、姜片准备好。（您也可按照自家的调料品种进行增减）

5、炒糖色。炒锅烧热后，倒入少许植物油，油热后把冰糖放入，转小火，炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮更好看。

6、冰糖融化炒至棕红色，出现小泡泡时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金黄色即可。

7、准备好的各种调料倒入锅中，继续翻炒均匀。

8、往锅中倒入适量的生抽、老抽、一点盐，倒入的开水与鸡翅持平即可。盖上锅盖，小火炖15分钟左右。大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火出锅了。

9、你是否看到锅中的鸡翅上有几个小孔，那是我用筷子扎的，观察是否熟了，不如用筷子来得快，如果很容易扎透鸡翅，就说明熟了。出锅装盘吧。

小贴士：

1、汆烫鸡翅时加入少许黄酒，可进一步去腥。

2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果会更好些，可使鸡翅色泽更红亮。

3、无论炖肉还是红烧鸡翅，千万记住要添加热水，它能使蛋白质释放充分，肉味更香！

Answer 2

第一步：准备食材。在制作红烧鸡翅的时候，需要准备的主要食材有，鸡翅、葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒、冰糖等等，准备好主要食材以后，需要准备一些配料，这些配料有，豆瓣酱、蚝油、料酒、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽等等。准备好食材和配料以后，就可以对食材进行清洗处理了。

第二步：将从超市买回来的鸡翅拿出来，然后用刀在鸡翅的正反面划上几刀，这样做的目的是为了帮助鸡翅更加方便入味。等划上几刀以后，再将鸡翅放入清水中浸泡大概15分钟，等鸡翅泡出血水即可，浸泡的目的是为了有效地去除腥味。接着再准备一些冰糖，用来炒制糖色，把准备好的葱白清洗干净以后切成片，生姜去皮清洗干净以后切片，放到一个干净的碗中留置备用，再把大蒜清洗干净以后拍散，放到一旁留置备用。

第三步：等需要的食材准备好以后，准备一个干净的锅，在锅中加入适量的清水，然后再把浸泡好的鸡翅从水中拿出来，沥干水分后放入锅中。在放鸡翅的时候，最好是用冷水下锅，这样可以煮出鸡翅中的血水，从而减少腥味。下锅以后，转中火煮制，并加入适量的料酒和食用盐，等水煮开以后，水面会漂浮出一些浮沫，将浮沫抹掉以后，就可以将鸡翅从锅中捞出来，用清水冲洗干净以后，沥干水分留置备用。

第四步：准备一个干净的锅，加入适量的食用油，等油温达到5成热的时候，就可以将准备的冰糖放入锅中，转小火，炒制出糖色即可。然后在放入焯过水的鸡翅，快速翻炒几下，等鸡翅出现金黄色的时候，再放入准备好的各种配料，继续翻炒，使鸡翅和配料均匀的融合在一起即可。然后再往锅中加入适量的生抽、老抽和食用盐，倒入适量的开水后，盖上锅盖转小火煮制20分钟即可出锅了。

Answer 3

Answer 4

第一，将鸡翅划刀两下，以便红烧时入味。第二，用开水焯一下鸡翅，去除腥味。第三，热锅倒油，将葱段和姜片放入，炒出香味，放入鸡翅，加料酒和水，大火烧开后转为小火，待收汁时加入少许酱油，出锅前加入盐少许。美味的红烧鸡翅就可以享用了。

Answer 5

先把鸡放在锅里面，用热水焯一下，然后，在热的油锅里放上生姜，花椒等等一系列佐料，然后把鸡翅放下去，炒几下以后放上酱油，料酒，翻炒一会儿，以后再加入水，大概煮个20分钟就可以了，鸡翅膀还是很好吃的，可以经常做