有人说蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物，也有人说不会变质的食物除了蜂蜜还有酒，其实这两种食物性质差不多，保存好了确实不会变质，可以保存N年不坏。
不管喝酒还是不喝酒的人们，都知道陈年老酒比新酿的酒好，酒越陈越香，价格越贵，那么蜂蜜是不是也和酒一样，放越久越好呢?
答案是否定的，蜂蜜虽然可以保存千年不坏，但和酒不一样，并非越久越好，而是越新鲜越好。原因是蜂蜜随着保存时间的延长，蜂蜜的香气、活性营养等等都会逐渐消失，继而口感、营养什么的都不如新鲜蜂蜜，所以蜂蜜并非越久越好，而是越新鲜越好。
在此提醒消费者，除了一些冬季蜂蜜品种之外，最好购买当年出产的蜂蜜，那样的蜂蜜味道更好一些。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-07-06
并非如此，如果是成熟蜂蜜的话，当然还是新鲜的更好，随着蜂蜜存放时间变长，其所含的花粉会发生缓慢沉淀，导致颜色加深，味道上也变得不如新鲜蜂蜜。且蜂蜜存放的时间越久就越容易导致其进入过多的水汽，使得渗透压降低，变得容易变质。
第2个回答 2019-07-03
因为外面市场上的买的蜂蜜都是加工的，不算是天然的，它只是提炼了营养物质，添加了物质包装成的，所以有保质期。而天然的蜂蜜就是蜜蜂酿的，刚采取的蜂蜜，没有加工的，这种有很大的养颜功效。营养很高。这种可以放的越久越好的。 蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。
第3个回答 2019-07-02
蜂蜜根据现在的食品安全要求也是标有保质期的，但是，纯的蜂蜜是一种无水的果糖成分，放久了只有颜色会变深，蜂蜜的本质没有多大的变化，因为，果糖是属于单糖，单糖的稳定性极高，所以久放的蜂蜜是不会坏的。但是营养价值会有所降低，最好还是尽快食用。
第4个回答 2019-07-02
蜂蜜是不可以放太久的，虽然蜂蜜不会变质，但是在市面上买到的蜂蜜都属于加工过的产品，如果确定纯正，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。正常情况下，我们食用的蜂蜜都是在非密封状态，甚至散装，所以这样即使再纯正、成熟的蜂蜜，也不可能永不变质。商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，一般保质期也是标“2年”，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。所以不要把蜂蜜放的太久。
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