麻辣龙虾尾
“全家都比较喜欢吃虾尾，以前经常叫外卖，但是外面的毕竟不是太干净，自己又非常喜欢动手做菜，享受其中的乐趣，所以就到超市买了虾尾回来自己研究，没想到味道比外面买的还要好吃，也许是心情不一样吧。”
用料
主料
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龙虾尾一斤
辅料
姜片
5—6片
麻椒
适量
辣椒粉
适量
桂皮
适量
料酒
适量
盐
少量
郫县豆瓣酱
依个人口味
香叶
3—4片
糖
适量
啤酒
1听
蒜
一头
花椒
适量
干辣椒
适量
葱白段
适量
麻辣龙虾尾的做法
1.
虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。
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2.
虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。
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3.
葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。
4.
坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了。
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5.
往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。
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6.
汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。
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麻辣龙虾尾成品图
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烹饪技巧
家里没有啤酒的话也没有关系，加点热水也是可以的。
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第1个回答 2021-02-19
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