第1个回答 2020-09-26
1/6 提前准备原材料：冰皮预拌粉、85度以上沸水120g、芒果馅300g、小量红曲粉
2/6将水倒进预拌粉中切拌成面糊
3/6制冷后揉匀，将面糊分为2份，1份乳白色，另一份少用些红曲粉搓成粉红色
4/6匀称分为10个面糊，每一个24g上下
5/6由于包馅较为软，不宜手推式，立即用擀面棍擀成饼形后再包，密封卷圆
6/6放进磨具，用力夯实，挤压加工，假如不容易出模，可薄薄刷层热锅冷油或食用油，磨具图案设计随自身喜爱拆换
芒果馅月饼
生产芒果内陷疫苗把芒果切割成一小块放进搅拌器里
添加牛乳和炼乳、40克白糖。P.S 糖份能够 自主调整，由于有时每个人购到的芒果类型会不一样，并且每一个芒果的酸糖度也不一样，因此依据自身购到的芒果的清甜味自主调整所需要装进去的糖分。
用搅拌器粉碎打浆，像减肥奶昔的情况。
把无盐黄油和奶油芝士室内温度变软，添加35克盐混和搅拌均匀。
再把玉米粉和吉士粉筛入奶油芝士糊里，搅拌均匀。P.S 假如确实没有吉士粉，就用玉米粉替代吧!!
再添加芒果酱混和搅拌均匀，倒进锅中，开文火慢煮至粘稠
芒果馅月饼
中途要不断拌和，以防沉定黏锅，一直煮至成面糊的情况，就可以熄火。随后用器皿盛起待凉后放进冷藏室储存最少一个小时。制冷后未入冷藏室以前的内陷情况务必十分绵软，浓稠，由于冷冻后水分还会继续有一定的蒸发哦
再添加鸡蛋液和三花淡奶用刮板或是打蛋器混和搅拌均匀。
再筛入低筋粉和吉士粉
用力将面糊搓成光洁的面糊.再用保鲜袋包囊起来，放进冷藏室醒发1钟头/以上。P.S 把小麦面粉搓成面糊就可以，不需要像制作包子那般揉面团哦!!忽略冷冻后的饼皮硬邦邦的是一切正常的哦!!
第2个回答 2020-09-26
中秋大团圆这月饼火了，晶莹剔透，咬一口都弹牙，蒸一锅没够吃
中秋大团圆，这月饼火了，晶莹剔透，咬一口都弹牙，蒸一锅没够吃。
中秋是家人团聚的日子，一大早就陆陆续续地往回赶，月饼自家做的就有好几种，还有孩子们买的，加起来还真不少，你说啥馅好吃，当然是水果馅最受欢迎了。中秋节的小零食就是月饼，家中除了各种传统月饼和冰皮月饼，我又临时蒸一锅水晶月饼给大家尝尝鲜，端上桌其他月饼没变化，水晶月饼瞬间被秒光，后来的还没吃到，这月饼稍凉吃正合适，果味浓郁，原汁原味，Q弹粘糯，尤其这颜色，包什么水果，月饼就什么颜色，晶莹剔透，看着特有食欲，绝对高颜值，我家人的朋友圈都是它了，而且口感好，吃多少都不腻。
水晶月饼，看着是不是特别有食欲，晶莹剔透，口感Q弹，咬一口都弹牙，水果嫩滑香甜，饼皮粘糯劲道，无任何添加，好吃到停不下来。而且做法非常简单，看一遍你也会做，不一定是中秋节，平时端上一盘漂亮的的水晶月饼，无论是招待朋友还家人团聚，都为餐桌增光添彩，倍儿有面子。
【水晶水果月饼】所需食材：西米250g；玉米淀粉适量；白糖适量；芒果半个；红心火龙果半个。
厨具：蒸锅；50g月饼模具。
做法及步骤：1、取西米250g放入盆中，加入适量的白糖，白糖用量根据自己的喜好添加，喜欢甜口多加点糖，加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。
2、浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开就好，加入适量的玉米淀粉。
3、戴上一次性手套，揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
4、此时可以准备馅料，我用了芒果和红心火龙果，水果随自己喜欢的口感选择，重要的是颜色一定要鲜艳，做出来的月饼才漂亮。
5、将饧好的面团揉成长条，均匀的分成40g左右的面剂子。
6、将面剂子揉匀，喜欢鲜艳的面皮还可以用火龙果汁或者芒果汁和面。
7、取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的火龙果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙。
8、放入模具中，用手压一压，桌面铺一张油纸，将月饼直接挤压成型到油纸上边，便于移动上屉蒸。
9、同样的方法包入芒果馅，放入模具挤压成型。
10、将所有的月饼都包好，全部挤压到油纸上。
11、蒸锅加入适量的水，直接将蒸帘塞入油纸下边，端起做好的月饼，放入锅中。
12、盖好锅盖，大火烧开，转小火蒸15~20分钟左右，打开锅盖，水晶月饼就蒸好了。
13、出锅装盘，这颜色看着很漂亮吧，包什么颜色的水果，水晶月饼就呈现什么颜色，两个偏红色的月饼是将饼皮加了点火龙果汁。
小贴士：
1、西米加水浸泡，不要加太多，没过西米就好，通常为等量的水。
2、水果块不要太大，因为切下来的水果有棱角，加上水果的水分，太大了容易被压坏。
第3个回答 2020-09-26
在日常生活中有很多人非常喜欢吃芒果，由于芒果和一般的新鲜水果味儿是不一样的，并且芒果吃起来口味十分的软，完善的芒果非常的甘甜，由于芒果受大伙儿的热烈欢迎，因此有很多生产厂家研发出了不一样的芒果味的特色小吃，芒果饺子馅儿的中秋月饼便是在其中的一种，那麼芒果馅的月饼怎么做美味呢?
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芒果馅月饼
1/6 提前准备原材料：冰皮预拌粉、85度以上沸水120g、芒果馅300g、小量红曲粉
2/6将水倒进预拌粉中切拌成面糊
3/6制冷后揉匀，将面糊分为2份，1份乳白色，另一份少用些红曲粉搓成粉红色
4/6匀称分为10个面糊，每一个24g上下
5/6由于包馅较为软，不宜手推式，立即用擀面棍擀成饼形后再包，密封卷圆
6/6放进磨具，用力夯实，挤压加工，假如不容易出模，可薄薄刷层热锅冷油或食用油，磨具图案设计随自身喜爱拆换
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芒果馅月饼
生产芒果内陷疫苗把芒果切割成一小块放进搅拌器里
添加牛乳和炼乳、40克白糖。P.S 糖份能够 自主调整，由于有时每个人购到的芒果类型会不一样，并且每一个芒果的酸糖度也不一样，因此依据自身购到的芒果的清甜味自主调整所需要装进去的糖分。
用搅拌器粉碎打浆，像减肥奶昔的情况。
把无盐黄油和奶油芝士室内温度变软，添加35克盐混和搅拌均匀。
再把玉米粉和吉士粉筛入奶油芝士糊里，搅拌均匀。P.S 假如确实没有吉士粉，就用玉米粉替代吧!!
再添加芒果酱混和搅拌均匀，倒进锅中，开文火慢煮至粘稠
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芒果馅月饼
中途要不断拌和，以防沉定黏锅，一直煮至成面糊的情况，就可以熄火。随后用器皿盛起待凉后放进冷藏室储存最少一个小时。制冷后未入冷藏室以前的内陷情况务必十分绵软，浓稠，由于冷冻后水分还会继续有一定的蒸发哦
再添加鸡蛋液和三花淡奶用刮板或是打蛋器混和搅拌均匀。
再筛入低筋粉和吉士粉
用力将面糊搓成光洁的面糊.再用保鲜袋包囊起来，放进冷藏室醒发1钟头/以上。P.S 把小麦面粉搓成面糊就可以，不需要像制作包子那般揉面团哦!!忽略冷冻后的饼皮硬邦邦的是一切正常的哦!!