熬小米粥用热水还是凉水？

Question

如题所述

Answer 1

说到养胃的饮食，很多人的都会想到小米粥，小米粥素有“代参汤”的美誉，不仅是调养脾胃的“高手”，还是清新口气、帮助消化、缓解失眠的秘密武器。《本草纲目》也记载说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，应该算是最绿色也最没有副作用的了。而且小米中含有很多种丰富的营养元素，这些丰富的营养元素可以减轻皮肤的色素沉淀、起到很好的改善色斑的作用，老妈坚持了一个月，脸上的色斑好像真的减轻了不少。

邻居宝妈超级喜欢喝小米粥，但是她从来不自己做，问其原因，竟然是因为自己熬的小米粥不如酒店里的好喝。其实，熬出一碗香喷喷的小米粥，你只需要做好这几个关键步骤就可以。

原料：新小米40克，枸杞5颗、南瓜20克

做法：

1、淘米浸泡

淘米时不要用手搓，把一些杂质或是米糠洗干净，尤其农家的小米，洗衣到两边就好，用冷水泡半个小时让米粒膨胀开。

2、沸水煮

加沸水煮米既可以节省熬粥的时间，又可以保护小米的香气还不容易糊锅底，大火煮沸后转小火焖煮，记得水要一次性加足，40克小米加600毫升的水。（很多人用凉水煮小米粥，米香味差很多）

3、最好选用砂锅或是铸铁锅

砂锅传递热的速度均匀，密封性比较好，小米均匀受热水分流失少、香味和营养保护的好。铸铁锅他的锅盖厚重，蒸汽不容易流失密封性好更好的保住营养和美味。

4、熬粥时朝着一个方向搅动

熬煮20分钟米花放开，搅拌一下加入南瓜丁，30分钟时再次顺着一个方向转着来搅动，而且这样熬出的粥有米油绵绸、酥烂口感好。

南瓜枸杞小米粥对眼睛保护非常有好处，这三种食材的叶黄素和胡萝卜素都非常高对眼睛保护非常有帮助。除此以外还可以添加一些红枣、红薯、莲子、百合等一同熬制，这样口感和营养会更棒。

Answer 2

大家在熬小米粥的时候，用凉水或者热水都可以，只不过用热水以后能够快速的熬熟小米粥，用凉水会慢一些。

Answer 3

开水。因为凉水容易锅，而且凉水也要比开水熬的时间长，小米粥中的B族维生素和叶黄素会损失的比较多，香味物质会遭到破坏，口味相对比较差。

Answer 4

小米粥，有着“赛参汤”的美誉。而要煮出一锅好喝而营养的小米粥，到底是用凉水还是用热水？

Answer 5

开水下锅，中国人熬粥传统就是开水下锅，小米随着开水滚动，不易粘锅。冷水下锅为了避免粘锅，要不停搅拌，小米含的维生素B和叶黄素也会大量流失。建议开水下锅。