熬小米粥要用热水煮。开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。
小米中碳水化合物占75%，开水煮时会很快受热糊化、吸水膨胀，蛋白质仅占9%，因此受热后不会像肉类那样产生明显的收缩效果。小米中脂肪含量约为3%，主要是不饱和脂肪酸，虽然含量少却是小米粥风味的主要来源。
需要提醒的是，熬小米粥时大火烧开撇去浮沫后，应该换成中小火慢慢加热。如果始终大火沸腾，不仅产生的浮沫较多，而且脂肪水解后很快上浮，被当成脏东西撇出去的几率更高。
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冷水熬粥的缺点：
1、容易糊锅，需要有专人不断用勺子搅拌。
2、熬制时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多。
3、香味物质遭到破坏，味道也会差一些。
参考资料来源：人民网-熬小米粥，开水下锅！不易糊锅、风味更浓
开水下锅煮。
冷水熬粥有3个明显缺点，一是容易糊锅，需要有专人不断用勺子搅拌；第二，熬制时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多；第三，香味物质遭到破坏，味道也会差一些。
熬小米粥时大火烧开撇去浮沫后，应该换成中小火慢慢加热。如果始终大火沸腾，不仅产生的浮沫较多，而且脂肪水解后很快上浮，被当成脏东西撇出去的几率更高。
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开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。有人担心开水会让小米表面收缩，里面的营养不容易释放出来。这种担心是多余的，蛋白质遇热变性会收缩，但小米中碳水化合物占75%，会很快受热糊化、吸水膨胀，蛋白质仅占9%，因此受热后不会像肉类那样产生明显的收缩效果。
如果有条件，熬小米粥最好用电压力锅，这样可以立体加热，而且用时较短、温度恒定，维生素和脂肪酸氧化几率较低，营养更好，风味也更浓郁。
煮小米粥的注意事项：
煮小米粥的时候，一定要等水开了，再将小米下锅，不然煮不出小米的味道来。如果小米和容易熟的食物一起煮，那么，就和小米一起下锅；如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了，或者熟了之后再下锅；要等这些不容易熟的先煮的差不多熟了，然后再将小米下锅，同煮，煮到发粘的时候也可以了。
如果要加一些调味品，则要在小米粥煮好之后再放，这样新鲜美味。
本回答被网友采纳熬小米粥是冷水下锅还是热水下锅？分享小窍门，米粥浓稠、米油多熬小米粥的小窍门，怎样熬出好喝小米，淘洗小米小技巧，只需两招熬小米粥，熬小米粥方法步骤，希望这个生活小妙招可以帮助到您。
本回答被网友采纳这样小米经过凉水的浸泡，煮出的粥才粘乎。如果用热水就下米，小米会先煮外层，里层夹生。本回答被网友采纳
水开之后我们将小米倒入锅中，然后将浮末撇出来，之后调成小火煮25分钟，搅动的时候向着一个方向转动，之后再加入一滴食用油，可以起到防溢的作用，我们还可以在里面加入枸杞红枣之类的