红烧排骨炖萝卜怎么做

Question

如题所述

Answer 1

白萝卜是我们日常餐桌最常吃的蔬菜，不管是生吃还是熟吃都不错。白萝卜性凉、微辣，含有多种维生素、矿物质，有生津止渴、消食、补气、止咳等功效，常吃萝卜有助于提高免疫力。

冬天了，说到进补，很多人都想到的白萝卜羊肉汤，除了这个其实白萝卜还有很多种做法，分享萝卜的4种吃法，营养美味，好吃到放不下！

【红烧排骨炖萝卜】

白萝卜又脆又嫩汁水还特别多，用来煲汤或者炖着吃都很不错。三条猪肋骨剁成小块，洗净焯水，再和白萝卜一炖，菜肉都有了，营养美味两不误！

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材料：排骨600克，白萝卜一根，酱油适量，生抽少许，盐适量，八角两颗，姜一块，大蒜数瓣，料酒少许

制作过程：

1. 排骨剁小块，清洗干净；

2. 焯水后洗净，然后再入热水锅中，倒入少许料酒、酱油、两颗八角、大蒜、姜，盖盖子，小火焖炖到肉能用筷子轻松扎透；

3. 大白萝卜刮掉外皮，切成滚刀块；

4. 放到锅里，翻拌几下，使萝卜都能沾到汤，然后盖盖子，焖炖10-15分钟；

5. 尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀，关火。

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【叨叨叨】

1. 排骨和萝卜用量随食用量来调整；

2. 萝卜先不要切块，临入锅之前再切块，焖炖的时间根据口感要求来定。

【白萝卜猪肉夹】

今天的萝卜吃法特别受小朋友喜欢，没有酱油的掺和看着清清爽爽，放了一点儿肉馅而又鲜美香嫩。上锅蒸8分钟，不用加一丝油，少了油烟的侵扰，真是一举多得的好菜。

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材料：白萝卜半根，猪肉馅60克，香葱2棵，盐少许、白胡椒粉少许，红辣椒半个

制作过程：

1. 白萝卜削皮后，用利刀把萝卜切成薄薄的片；

2. 烧一小锅水，水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟，捞入盘中晾到温热就可使用；

3. 煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用；

4. 把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末；煮好后无需冲凉水，

5. 将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中，搅拌均匀；

6. 取一片萝卜，放入适量馅料，对折即可；

7. 萝卜夹一片挨一片放好，入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可，出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃；盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的。

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【叨叨叨】

1. 白萝卜水多而且嫩，蒸出来颜色是透明状的，所以适合做这道蒸菜；但白萝卜汁水丰盈，所以一定要用利刀来切，萝卜片越薄，后面折叠肉馅时才越方便；因为此菜是为了多吃萝卜，所以肉馅不要多放，否则就失去了多吃萝卜的初衷；可将萝卜边角料入肉馅中，即显得肉馅多，还能使肉馅口感香嫩；不要放酱油，那样会使萝卜失去鲜味，口感发酸；

2. 入凉水锅，水开后蒸5-8分钟，根据肉馅的多少薄厚来调整。

【十三香萝卜丝馅饼】

这是一道快手主食——十三香萝卜丝馅饼。虽然不放肉，但是味道一点不输荤馅，而且保证您吃了一个还想2个！

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材料：面粉200克，和面用凉水135克左右，白萝卜1根，十三香1小勺（约3克），盐适量，山茶油适量，大葱一棵，烙饼用植物油少许

数量：8个

制作过程：

1. 200克面粉，加135左右的凉水，揉成光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右；

2. 白萝卜洗净刮外皮，擦成细丝，放少许盐拌匀，静置5分钟，将多余的萝卜汁杀出来；

3. 大葱切碎末；

4. 用手将萝卜汁挤出，但不要挤得太干，再撒入少许十三香，葱花、山茶油充分拌匀；

5. 饧好的面团擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，放上萝卜馅包严实；

6. 将包子放在案板上，用手掌轻轻按压成饼状；

7 煎锅中倒少许植物油，7、8成热时，将馅饼带褶的一面先煎，待定型变金黄时煎另一面；转小火，锅里倒少许清水，盖上盖子，将饼焖熟；

8. 待水基本蒸发后，打开锅盖，让水汽蒸发，馅饼两面重新煎焦就可以出锅。

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【叨叨叨】

1． 面粉和萝卜的用量随自家食用量来调整；萝卜受热后会塌，所以馅要大着点儿；

2． 十三香的加入，使得清香素萝卜馅也有了肉味；

3． 面团不宜硬，软软的很好，热水或者凉水和面均可，水量以面粉量的65-70%为宜，一定要饧一饧再使用才滋润；

4． 加点水盖盖焖一会，可以使馅饼完全成熟。

【白萝卜羊肉汤】

白萝卜羊肉清汤最好喝了。简单的姜片就可以煲出鲜美的汤来。羊肉的肉质细嫩，蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。冬天进补多吃羊肉可健脾开胃补气，有助于提高身体免疫力。

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材料：羊腿肉700克，白萝卜1根，鲜姜1小块，盐适量，清水适量

制作过程：

1. 羊腿肉准备好；清洗干净后，切成2公分见方的小块；

2. 入凉水锅中，大火煮开；同时在另一个灶眼上放砂锅煮水；

3. 浮沫飘起来了，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中；

4. 全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲；

5. 大白萝卜刮掉外皮，清洗干净；切成2公分见方的萝卜块；

6. 大概煲一小时左右时，待羊肉能轻松咬动不塞牙时，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右；尝尝口感后加入适量的盐，关火。

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【叨叨叨】

1. 羊肉切小块，更易成熟；羊肉焯水，可以去掉多余的油脂和一些污物，但如果用原汤撇去浮沫，汤的味道会更鲜美，这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦；

2. 焯水后的羊肉直接在锅中涮涮，再入盛热水或者开水的砂锅中，不要放凉水中，以防蛋白质遇冷收缩不易成熟；

3. 白萝卜切小块易成熟，切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮，有十分钟就完全熟了；

4. 盐最后出锅时再放，或者与白萝卜同放，这样一是能使肉熟得更快，二是少摄取盐份。

Answer 2

红烧排骨萝卜片的做法

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜不仅是一种蔬菜，更是一味良药。冬日吃萝卜，不仅可以健身防病，清肠排毒，还可以嫩肤抗衰。今天这道菜，将萝卜红烧于排骨中，其饱吸了排骨与调料的味汁儿，软糯之中还带有一丝丝淡淡的甜味，更加美味解腻。

用料
白萝卜 三分之一大颗
排骨 680g
生姜 3片
干辣椒 2个
肉桂 3段
香叶 3-5片
八角 2-3朵
花椒 图中的量
白糖 三勺
食用油 适量
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
醋 几滴
冰糖 适量
做法步骤

1、备好调料

2、排骨泡洗干净备用

3、萝卜切厚片

4、排骨加料酒，焯水备用。

5、锅中烧油五成热，放入白糖，不停滑搅至起泡沫。

6、放入排骨翻炒上糖色。

7、加入老抽、生抽，翻炒。

8、放入备好的调料，加热水持平食材，放入冰糖，增色提味，滴几滴醋，炖30-40分钟。

9、放入萝卜片翻匀，盖上锅盖炖10-15分钟。

10、香喷喷、热腾腾的红烧排骨萝卜片上桌了！