银耳无毒。
银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质元素，具有护肝解毒、防癌抗癌、清肺养血、美容护肤等功效，适量的吃银耳的确对身体是非常有益的，但是物极必反，银耳也不宜多吃。
银耳是一种高级营养补品，营养丰富，可是一旦室温下过夜，营养成分会大大的减少，并且可能还会滋生很多有害细菌等成分，威胁人体健康。发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，不要发多了；剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失。
扩展资料：
银耳吃多的坏处
1、生痰
银耳虽有滋阴润肺的功效，但是长期食用会生痰，因为银耳助湿故痰多。
2、导致贫血
煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸，这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能，导致造血不足，长时间引起贫血。
3、消化不良
银耳粘稠，是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻。
4、体寒
银耳性凉，不宜吃多，引发体寒体虚。而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。
参考资料来源：人民网-银耳可以多吃吗 吃多有什么危害
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-12-03
现在，人们越来越喜欢尝鲜，也越来越害怕尝鲜了。因为新鲜银耳更加健康营养，同时，新鲜银耳也存在着一些隐患，新鲜银耳有毒吗？
事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。本回答被提问者采纳
事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。本回答被提问者采纳
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