我们都知道肠粉是广东传统特色小吃之一，口感Q弹香糯，滑嫩爽口，非常好吃，深受很多人的喜欢，在家里当然可以做出好吃的肠粉了，自己在家做，美味又卫生，吃着也更放心，我自己就经常在家里做，味道一点不比外面卖的差。肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉一般分为甜、咸两种，都很好吃，去到广东都会去吃肠粉，现在肠粉各个地方都有卖，做好的肠粉呈透明状，口感滑嫩爽口，肠粉的制作也是很简单，就是把米浆蒸熟，再放上自己喜欢吃的馅料，卷起来放在盘里，淋上酱汁即可，下面就给大家分享下做法。
一、肠粉制作步骤1、粘米粉、小麦淀粉、生粉、牛肉、鸡蛋、青菜2、把买回来的新鲜牛肉，用水冲洗干净后，在浸泡半个小时，泡出血水，泡好后凉水下锅焯水，焯好水捞出来用温水洗干净，切成丝备用，把青菜洗干净备用。3、盆里倒入粘米粉，小麦淀粉，生粉，也可以用肠粉专用粉，更方便，粘米粉、小麦淀粉、生粉的比例是5：2：1，加入适量的水，搅拌均匀调成糊状，不能太稀也不能太稠。4、准备一个蒸盘，在盘子里刷上一层油，再把搅拌好的粉浆倒进去，薄薄的一层就可以了，蒸锅里加水，放上笼篦烧开，把蒸盘子放上面，打入鸡蛋，用筷子划散，再放入牛肉丝，青菜，盖上锅盖，蒸5分钟左右。5、等到时间到后，肠粉凝固以后，用刮刀把肠粉从边缘，慢慢的刮下来装在盘子里，浇上提前准备好的酱汁就可以吃了。
酱汁可是肠粉的灵魂，肠粉好不好吃，酱汁很重要，下面就来分享下酱汁的做法。二、酱汁制作步骤1、食材：姜、葱、蒜、干香菇、虾米、生抽、老抽、耗油、白糖、盐、油2、把干香菇用水泡发，泡发膨胀后切末，虾米泡发洗干净切末备用，准备好葱姜蒜，切成末备用。3、起锅烧油，油热倒入葱姜蒜爆香，再把虾米和香菇倒进去，翻炒均匀，加入适量的水烧开，烧开后放入生抽、老抽、耗油、白糖、盐调味。
4、转小火煮10分钟左右，盛出来，用过滤网把残渣过滤掉，美味的肠粉酱汁就做好了。总结：通过以上的分析，我们知道了自家在家也能做出好吃的肠粉，做肠粉的时候要掌握好粉浆的稀稠度，不能太稀也不能太稠，倒入蒸盘的时候，蒸盘里面要刷一层油，倒上薄薄的一层，不要太厚，可以根据自己的喜好放馅料，酱汁是肠粉灵魂，一定要把酱汁做好，肠粉才会更好吃。感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，天天好心情，有什么问题可以给我留言哦。
大口嗦肠粉真是太快乐了，做法简单，鲜美爽滑~不过，大家记得磨磨这件事还是要交给驴！