在回答这个问题之前，我们要知道什么是酸奶，酸奶是以牛奶做为主要原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加发酵剂，经发酵后冷却灌装的一种牛奶制品，主要营养成分是碳水化合物和蛋白质。酸奶也算是有几千年的历史了，古代游牧民族自制的奶酪可能就是最早的酸奶了。酸奶现在是越来越受欢迎了，老少皆宜，使得很多人在上门探亲的时候都会提个一两箱，没事的时候就可以喝。
就目前大家公认的酸奶好处来看，首先是促进胃液分泌，加强消化；促进肠胃蠕动，防止便秘；除此之外，据说酸奶也有防癌的作用，不过不甚明显，就我看来，顶多也就是见到的防护作用，达不到什么奇效。另外，减肥人士也非常喜欢喝酸奶，主要是平衡肠道菌群生态，酸奶有很强的饱腹感，喝了以后会在一定程度上控制主食的摄入，而且酸奶所含的碳水化合物和蛋白质是减肥人士所需要的，所以很难多人都会在餐前喝一小杯酸奶，但是实际上这是不健康的，空腹喝酸奶会对肠胃造成伤害，正确的方法是饭后两小时喝一杯酸奶，有助于肠道消化。
酸奶固然有许多好处，但是在喝的时候也一定要注意，首先就是剂量的问题，按照市面上的包装来说，一般一天一到两杯就足够了，长期适量引用是没有问题的，但是有些特殊人群是不适合喝酸奶的，一岁以下的小宝宝以及肠胃不太好的人群都是不太适合喝酸奶的，会容易引起腹泻之类的问题。而且喝完酸奶一定要及时漱口，否则会对牙齿造成一定的腐蚀作用，同时，喝中药的情况下也一定不要喝酸奶，这两者一起会对肠胃造成损伤。
目前市面上比较多的酸奶是莫斯利安、纯甄等，像养乐多一类的并不属于酸奶，而是乳酸菌饮料，还有一些生产者打着酸牛奶的旗号进行销售，试图混淆酸奶的概念，所以一定要分清楚正规的酸奶是哪一种。 目前市场上常见的有两种酸奶制品，一种是由鲜奶添加两种菌类后，发酵制成的传统酸奶；另一种则是前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌的益生菌酸奶，在标识上通常有“益生菌”字样。
同时，还有几个酸奶误区一定要给大家澄清一下，首先是酸奶的粘稠度和他的营养价值没有直接的关系，只是酸奶的两个类型而已；其次，凝固型酸奶只是在口感上胜于搅拌型酸奶，营养价值相差不大。真正的选购酸奶主要是有这么几个标准，首先是要仔细查看酸奶瓶身的营养标签，尽量选择蛋白质更高的；其次就是不同类型的口味也会要差距，一定要选择适合自己的，然后就是尽量购买正规品牌的酸奶，各个方面都会更加有保障一些。酸奶从本质上没有什么问题，主要还是根据自己的身体情况合理饮用，把它的好处发挥到最大。