谁知道越南粉如何制作的？知道的请进来。

Question

如题所述

Answer 1

在越南，牛肉粉最为著名。它是用米浆制成可说是晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。

牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在越南河粉（一种以米浆制成的晶莹剔透河粉）上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟，配上一碟生豆芽和九层塔，加入酸柑汁和甜辣酱一起吃。

越南河粉做法大概有五六种。排在首位的是“越南牛肉汤粉、面”，香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鲜美。

《特色牛肉粉》

材料（一）：
（1）牛骨适量
（2）河粉300克

材料（二）：
（1）牛肉（里脊肉）300克切薄片
（2）青葱（切两段）。
（3）洋葱2粒（切细）
（4）小葱头少许（切细）
（5）红辣椒2条（切细）
（6）九层塔1碗
（7）豆芽（300克）
（8）酸柑3至5粒（一开二）

酱料：
（1）辣椒酱
（2）甜酱

做法：
（1）将牛骨熬成汤，加入少许盐调味，备用。
（2）河粉烫熟后，加入材料（二）1至4，紧记，里脊肉必须铺在河粉面，然后将沸汤倒入河粉中。
（3）食用时若需要，可将材料（二）5至8加入河粉汤中，沾酱料一起食用。

Answer 2

越南粉

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉

菜系:越南

材料:汤料
1. 牛大骨头〈牛腿骨〉一根
2. 整块牛腩肉 500~600 g
3. 大洋葱〈烤香〉 一颗
4. 老姜一块〈烤香〉200 g
5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉
6. 八角 一汤匙
7. 草果〈敲破〉五颗
8. 玉桂 50 g
9. 盐和糖 各半汤匙
10. 鱼露 3汤匙
11. 水11大汤碗

其他材料
1. 生洋葱切薄片 一颗
2. 葱切碎 适量
3. 越南河粉 二公斤
4. 嫩牛肉片 400 g
5. 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量
6. 豆芽 600 g 7. 柠檬3、4颗

做法:
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一 小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。

Answer 3

越南牛肉粉著名用米浆制成说晶莹剔透米条加上完全熟透牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等汤味清甜
牛肉粉特色牛肉片生而且定要削薄铺越南河粉(种米浆制成晶莹剔透河粉)上再热腾腾牛肉汤把烫至半熟配上碟生豆芽和九层塔加入酸柑汁和甜辣酱起吃
越南河粉做法大概有五六种排首位越南牛肉汤粉、面香浓汤底牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上天端上桌河粉有金换、薄荷叶、芽菜等配料汤底有点酸酸味道还带有浓郁香味嫌牛肉够味更蘸点甜酱及辣酱先喝口汤吃片牛肉河粉滑嫩牛肉鲜美
《特色牛肉粉》
材料():
(1)牛骨适量
(2)河粉300克
材料(二):
(1)牛肉(里脊肉)300克切薄片
(2)青葱(切两段)
(3)洋葱2粒(切细)
(4)小葱头少许(切细)
(5)红辣椒2条(切细)
(6)九层塔1碗
(7)豆芽(300克)
(8)酸柑3至5粒(开二)
酱料:
(1)辣椒酱
(2)甜酱
做法:
(1)牛骨熬成汤加入少许盐调味备用
(2)河粉烫熟加入材料(二)1至4紧记里脊肉必须铺河粉面沸汤倒入河粉
(3)食用时若需要材料(二)5至8加入河粉汤沾酱料起食用