芹菜是我们熟悉的一种蔬菜，是冬季不可或缺的时令蔬菜。虽然其他季节也可以吃蔬菜，但是芹菜更适合在南方地区冬季生长。现在是冬天，芹菜最好的季节就是这个时候。又脆又嫩，煮饭煮粥都不错。很多人喜欢吃芹菜梗，炒肉丝或者豆腐干都很好吃。所以大部分人做饭的时候，都会顺手扯下芹菜叶，扔到垃圾桶里。刚来北方的时候，一直在想，为什么芹菜叶那么清新，而且有一股清香味。为什么人们总是把它们扔掉？记得小时候家里每年冬天都种芹菜，芹菜的叶子从来不浪费。他们是在做饭或者煲汤的时候做的，我觉得很好吃。冬天不要浪费芹菜叶！这种方法好吃又有营养，趁热吃很舒服。让我们来看看吧！材料:芹菜叶一把，猪里脊肉100克左右，红薯粉一把，胡萝卜一小块，干红辣椒一个，姜一块，蒜瓣3瓣。
第一步，将芹菜叶放入清水中，加入少许食用碱，将上面的杂质清洗干净，然后用清水洗两遍，将红薯粉浸泡半小时，沥干水分，将胡萝卜切成细丝，姜、蒜、干辣椒切碎备用。第二步:里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入半汤匙料酒和半汤匙酱油，拌匀。第三步:开大火，坐锅。锅热后，加入两勺食用油。油热后，放入肉片，中火翻炒至颜色发白。第四步:将肉片拉到一边，放入姜、蒜、干红辣椒、胡萝卜丝，中火翻炒一会儿，炒香，然后与肉片拌匀。第五步:锅中加入一碗半水，加入一汤匙生抽、半汤匙生抽和三分之一盐，大火煮开汤汁，中、小火煮两分钟。第六步:将红薯粉倒入锅中，与其他配料一起搅拌均匀，中火煮一分钟左右，粉丝就变软了。加入少许鸡精调味。
第七步:倒入芹菜叶，搅拌均匀，煮20秒。粉丝炖芹菜叶和肉片就完成了。把它们倒进一个大碗里，就可以吃了。北方人冬天喜欢吃白菜炖粉条，但小时候我妈爱用芹菜叶和猪肉煮红薯粉。鲜嫩的芹菜叶加入鲜美柔软的肉粉条，总能勾起我的食欲。在寒冷的日子里，热腾腾的菜叶粉丝汤总是让人感到温暖舒适。很多年后，我还是喜欢那个味道。
我认为这么做很对，因为芹菜叶子也能吃，而且营养价值比芹菜的茎还要高，把它吃下去不浪费对身体还特别好。
芹菜叶子也可以吃，而且营养价值极高，它不但含有碳水化合物和植物蛋白，还含有粗纤维和微量元素磷、钾、钙等营养成分，人们把芹菜叶子扔掉会造成浪费，把它一起吃下去才能让人体吸收到更丰富的营养，而且对人类身体有诸多好处，能维持人体健康，可能加快身体新陈代谢，还能预防一些高发疾病出现。
人们吃芹菜叶子不但能吸收丰富营养还能增加食欲，因为它含有天然的挥发油和芳香类物质，人们在吃这种叶子的时候会闻到它的香味，能促进唾液胃液等多种消化液分泌，会有种食欲大开胃口大增的感觉。人们把芹菜叶子吃下去以后能促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，而且能清理肠道中遇见的垃圾和毒素，会保持大便通畅，能防止人们出现便秘。
芹菜叶子营养价值高，但它是一种低脂低热量的绿色蔬菜，虽然味道略苦，但删去以后能满足人体对不同营养的需要，而且能加快身体内多余脂肪的分解和代谢，病能阻止脂肪的是亮在人体内堆积，经常吃芹菜叶子，能预防肥胖也能减肥瘦身，更能防止中风和血栓以后高血脂发生。
农村人吃芹菜时把芹菜叶子也不浪费，是知道芹菜叶子对身体好，经常吃芹菜叶子，能满足身体对多种不同营养的需要，而且能让身体吸收丰富，维生素C和胡萝卜素还能吸出一些维生素B和植物蛋白，这些物质能加快人体内免疫细胞再生，提高人体免疫功能，经常吃能提高人体的抗病能力，对维持人体健康有很明显的好处。