炸鸡腿时，有人裹淀粉有人裹面粉，正确的做法是什么？
1.准备10个左右的鸡腿，放在盆里，倒入清水，加一勺盐，揉两下，洗干净，挤出水备用。锅中加入盐1g，胡椒粉1g，料酒适量，加入几片姜和葱，用手拌匀，腌制12分钟，让鸡腿慢慢入味。取一个小碗，加入20g面粉、10g玉米淀粉、10g生粉，用筷子搅拌均匀，加入适量水，用筷子搅拌成面糊。鸡腿腌制好后倒入面糊中，用筷子搅拌几下，让鸡腿均匀包裹在面糊中。取一个小碗，加入20克面粉、10克玉米淀粉、10克生粉，用筷子拌匀，将裹好面糊的鸡腿放入小碗中，裹上一层面粉。包好放在盘子里备用。往锅里加入食用油。油温五成热时，加入拌好的鸡腿，用勺子轻轻一推，使鸡腿受热均匀，避免粘连。换成小火煎5分钟左右。油炸鸡腿。鸡腿皮金黄酥脆的时候，就可以取出控油了。盘子里放几片莴笋叶做底，然后放入炸鸡腿，最后撒点盐和胡椒粉调味。这道脆皮椒味的脆皮鸡腿就做好了。
2.鸡腿腌制的时间越长越好，这样里面的肉会更入味。在煎的过程中，多翻几次，让它受热均匀。我家里用的是空气炸锅，这样炸出来的鸡腿不会太油腻。如果没有朋友，可以用油锅代替，但是一定要注意小火慢煎，不然面包屑容易炸。炸鸡腿的做法，通过以上炸鸡腿的做法，可以在家里做出一些特别好吃的鸡腿。这样，鸡腿就健康了，而不是坏了，炸鸡腿用的油也安全卫生。这些都可以让孩子吃得更健康。吃油炸食品虽然不好，但也在一定程度上减少了危害。
3.鸡腿是大家都习惯选择的一种鸡腿。味道很好，价格也很低。但需要注意的是，鸡腿买回后一定要腌制，这样才能保证炸出来的鸡腿好吃又好吃。之后，我们需要准备面糊。家里炸鸡腿，既要面糊，也要面粉。一般来说，面糊是指我喜欢2份面粉和1份淀粉加一个鸡蛋。然后把面糊挂在腌制好的鸡腿果粉上。这样鼓槌会更快挂上面糊。油温67%的时候，我们把鸡腿放进锅里，一直炸。我们必须把鸡腿放在小火里。这样才能炸出两面金黄酥脆的鸡腿。我们可以把火灭了，再煎一次。我们再炸的时候一定要用大火把鸡腿炸到两面金黄酥脆。