自己怎么做酸奶

Question

如题所述

Answer 1

　　酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
　　原料：纯牛奶……………………………………1000ml
　　核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋）
　　工具：酸奶机
　　做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。
　　2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。
　　3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。
　　4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。
　　5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。
　　注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。
　　2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。
　　3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒
　　4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
　　5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
　　6．自制酸奶保质期为2～3天。
　　需要准备的原料主要为牛奶、发酵剂（可以用市售的酸奶代替）和蔗糖，还有就是装酸奶的容器发酵瓶、冰箱、恒温水浴锅、培养箱（后两者可以用电饭锅代替）
　　1.发酵剂的准备：市售酸奶按3-5%的接种量分装
　　2.加糖：市售鲜牛奶中加入5-6%的蔗糖(可依据口味调整)
　　3.装瓶：每瓶容量不得超过容器的4/5，装好后封口
　　4.消毒：将装有鲜奶的发酵瓶置于90℃水浴中消毒5min，
　　5.冷却：将已消毒的牛奶冷却到40℃左右再接种
　　6.接种：将制备好的生产发酵剂，按原料奶的3-5%接种量接入经消毒冷却的奶中。充分混匀。
　　7.前发酵：将奶瓶置于40-45℃下保持4h左右，当pH达4.2-4.3时，即完成了前发酵（培养时间视凝乳情况而定）。随即放入0-5℃冷藏室。（注意轻拿轻放，不得震动，以免破坏凝乳结构而使乳清析出）
　　8.后发酵：又称冷藏，以获得酸奶特有风味和较好口感，于5℃以下的冷藏室保持3-4h后，pH值在4.1-4.2时为最好，此时发酵完毕。
　　器具都要开水消毒
　　菌种和牛奶1:10的比例（牛奶煮不煮无所谓，反正都是已经灭菌的）
　　夏天放在非空调房内一晚上即可

Answer 2

材料：任意品牌酸奶一杯
白砂糖两勺
牛奶一大袋
另备一个干净的容器（千万别脏了会拉肚子地）
要洗干净手！！！
制作过程：
1，将5勺酸奶放进容器
2，放两勺砂糖（不能用红糖）
3，倒入牛奶，搅拌均匀
4，用保鲜膜封住（千万封死一点封也不能有，30摄氏度要放12小时，18摄氏度时早上做晚上就好了)

参考资料：青岛出版社寒假生活指导六年级上

Answer 3

现在的网络那么发达你可以去收收看啊！

Answer 4

百度呀。