做荞面饺子怎么和面！用加入面碱和强筋剂吗？

Question

郁闷 我活的荞麦面蒸熟了饺子不劲道很容易破！听他们说荞麦面本身就不劲道，兑点什么能让他有劲性呢~~~~~~~~

Answer 1

要兑上两份的白面，然后拌起来，分成两份，一份用沸水和，一份用温水和，最后揉在一起就好了。加点盐可以增加筋度，不建议放碱，影响口味。

那就掺上一定量的生粉，即好的土豆淀粉。自己逐量添加，合适为止。
水温全部用沸水，将所有原料拌在一起和。

Answer 2

很困难，饺子都是死面的不用碱，强筋剂没用过不过你可以试试高筋粉，不过不用多否则就没有桥面味了。还有一种东西叫蒿子，磨成面放到荞面里一起和也可以起到让荞面变劲道而且味道非常好，可这个东西不好找。

Answer 3

在超市里有专门做饺子的面粉 你用那种面粉（荞麦一般是用来做面条的）