猪瘦肉在冰箱里冻完后，变成一丝一丝的，这肉是假（就是注水的猪肉）的吗？

Question

肉上面的一层变得干枯，变色，肉质松散！

Answer 1

这很正常，不是注水猪肉，一般的注水猪肉没等你切水分已经会渗出来，而且很容易变质，有臭味。
补充回答：因为外面的那一层肉已经在室温的情况下解冻，当你在冰箱里冻的时候，水分会随着气温的下降会结冰，（问什么会硬）这时候瘦肉纤维里的水分会脱离原来的肉质，而当你从冰箱里拿出来的时候一解冻，瘦肉失去水分所以会呈现你看到的景象，外面一层干枯，松软失去了原来的颜色（空气的氧化所造成的，二价铁离子变成三价铁离子呈现暗红色甚至发黑）

Answer 2

不是 肉里面本身就含有一定水分，你放到冰箱里面肯定没有放到塑料袋里面，由于温度太低肉里面的水分会被升华，所以冷冻室边上都有很多冰，就是由于你食品里面的水分蒸发掉了。这样肉就变干了，解冻以后肉也会变软。本回答被网友采纳

Answer 3

现在猪肉都是大批量的喂养的，主要吃的都是私聊，所以肉质本来就不好，而且长时间的放在冰箱里面，就会流式很多水分，也就是会风干。

Answer 4

水分升华了，建议买回来的肉分成小块（看你每次用量）用塑料袋包前来再放冰箱。