鸡蛋应该蒸着吃还是煮着吃？营养方面有哪些区别？

Question

如题所述

Answer 1

首先说，鸡蛋生吃是不科学的。

无需去罗列那些一般人都看不懂的什么名词或机理，除了能装一下自己很厉害的样子之外也没什么别的实际意义。简单说一是生鸡蛋里面的很多营养成份无法被人体正常吸收。二是生鸡蛋里面很容易有很多不利于人体健康的各种细菌或寄生虫。

所以，正常情况下鸡蛋不该生吃。当然也会有个别特殊情况存在。比如有些老中医的药方中有用生鸡蛋做引子。题外话，中医中药是几千年传承下来的文明，不完全符合科学或者说无法完全用科学来解释。有没治好病甚至起反作用的情况可能是因为个人学艺不精或者药方适用不对症，不能简单粗暴的用科学来衡量或论断。

鸡蛋还是煮着吃比较靠谱，营养流失最少，最容易被人体吸收。然后煮鸡蛋的时间也是个问题：煮的时间太短，鸡蛋不熟，就不能完全避免生吃鸡蛋中存在的那些问题。开水浇鸡蛋汤也可以划进这个范畴；煮的时间太长，鸡蛋熟过头了，会在鸡蛋黄外面产生一层对人体有害的物质。

正确的煮鸡蛋时间是水开后八分钟左右。有的人喜欢吃“糖心”鸡蛋，那不还是不熟嘛！

鸡蛋的营养价值及功效是：富含优质蛋白、卵磷脂及维生素等多种营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎的功效。

鸡蛋为雉科动物鸡的卵，味甘，性平；归肺、脾、胃经；具有滋阴润燥、养血安胎的功效；可用于治疗热病烦闷，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，小儿疮痢，烫伤，皮炎，虚人羸弱等病症。

现代药理研究显示，鸡蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等营养成分。现代研究显示，鸡蛋蛋白质为优质蛋白，对已损伤肝脏组织有修复作用。鸡蛋含二十二碳六烯酸（DHA）和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。鸡蛋含有较多的维生素B和其他微量元素铁、磷等，可以补充人体所需。

Answer 2

应该是蒸着吃比较好。如果是蒸着吃的话，一般富含维生素和蛋白质。如果是煮着吃的话，一般维生素都是流失了的。

Answer 3

我觉得鸡蛋应该煮着吃；水煮鸡蛋能够更好的保存鸡蛋内部的营养物质，而且也不容易导致鸡蛋内部的营养流失，但是相比煮鸡蛋来说，蒸鸡蛋它是更容易消化的，蒸鸡蛋是没有煮鸡蛋，能够更有营养的。

Answer 4

我觉得两者皆宜，主要看个人的喜好；方式都是保存鸡蛋营养的最好方式，不容易造成营养流失，主要就是需要根据个人的习惯和口味喜好来决定，煮的话一般煮3~5分钟焖10分钟，蒸的话直接蒸15分钟即可。

Answer 5

鸡蛋蒸着吃更适合婴孩和牙口不好的老年人，蒸着吃的鸡蛋口感好，易消化。而煮着吃的鸡蛋营养价值保存的比较好，不管是蒸还是煮，鸡蛋的补钙效果和营养价值都是很不错的。