炒菜时，要不要给菜里放一点水呢？

Question

如题所述

Answer 1

对于做饭也完全不知道正确的步骤，最后炒出来的食物无法入口，我经常开玩笑说他是我老公的老鼠，炒出来的食物经常炒糊了，或者是生硬的状态，从而导致我在做饭的时候会加一些水，这样虽然不会糊锅和生硬，但是食物的味道也不好，味道很软烂，这让我觉得很头疼。很多朋友都没有肉欢，最简单的方法就是用来炒肉，炒肉的时候不需要加水，否则肉的味道就会老兴。

因为在炒肉的时候，水的冷却回缩会让肉迅速变软，当然，如果你忍不住，想加水，那么你可以加一点热水，这样口感就不会太老和腥。土豆、鱼、猪肉、炒饭等食材，会比较喜欢粘锅，很多人在开火的时候都会加一些水，所以虽然不粘锅，但是也不好品尝土豆的味道，所以需要浸泡一段时间，我们可以加入鸡蛋或者肉丝淀粉，凉了我们热锅的鱼油、米字记叨，然后加入蛋液快速搅拌。炒菜的时候不要加水。尤其是最好不要中途加水，直接把切好的菜放进锅里煮，用自己的水做传热，这样的菜才好吃。

如果中途加水，也不能用冷水，因为加了冷水后，锅里的温度会突然下降，这样会延长蔬菜的烹调时间，使蔬菜变老变硬，味道也会变差。在这种情况下，应该加一点开水，以免对烹调温度影响太大，炒出来的菜也会相对脆嫩。另外，无论是炖肉，还是煲汤，中途加水时应首选水。

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Answer 2

去除残留的农药:一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用开水“焯”一下,可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石。 炒菜时最好不要放水，因为水多不好吃，又可上青菜本来就有水分。

Answer 3

炒菜的时候需要给菜里放一些水。因为这样的话能够让菜变得更嫩一些，然后炒出来的口感也会更好一些，不会感觉太干，吃起来非常棒。

Answer 4

可以在里面放一些水，这样味道会更加的鲜嫩一些，可以更加的入味一些。