第1个回答 2020-09-11
大鱼头一个(约重1000克)
料头、蒜4粒,青红椒各1个,姜20克(拍碎),长葱白20克,芫荽1棵
调味料鸡粉8克,蚝油20克,酱油20克,黑椒汁40克,花生酱10克,玉米淀粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。
制 法
1) 先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、鸡粉,抹上少许玉米淀粉
2) 将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用。
3) 放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫荽加盖攒酒即
1.将鱼
制作工艺
制作工艺(16张)
头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至两面微黄,滴料酒.取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆
腐切小块.2.把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火炖30分钟,加盐,味精,炖片刻即成.
主料鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个辅料:北豆腐100克,川芎6克,白芷10克,天麻10克.调料:料酒3克,生姜2片,盐,味精少许。
佐料:植物油20克
鱼头1个,粉皮100克,火锅底料、干辣椒、葱、姜片、辣椒油、味精、盐、蒜茸、蒜瓣各适量。
做法
1、鱼头洗净去鳃及黑膜,从鱼嘴下劈开。
2、蒜瓣用热油炸黄。
3、锅烧热油,下鱼头两面煎香,下葱、姜、干辣椒、火锅底料、蒜茸,加鲜汤、中火烧片刻,下粉皮略烧,出锅即可。本回答被网友采纳