如何吃吃大猪蹄子
猪蹄怎么做最好吃？
配料：冰糖15克。油20克。生抽40克。料酒20克。八角一粒。香叶两片。花椒十粒。桂皮一条。葱适量。姜两片。盐适量。
做法：1,将猪蹄洗干净。冷水下锅。煮五分钟。取出冲洗干净备用。
二。热锅凉油，中小火，加入冰糖。炒至糖融化变成热冒泡。放入猪蹄翻炒均匀。
三。倒入生抽，翻炒均匀至猪蹄上色，倒入能没过猪蹄的热水。加入葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒粒。大火烧开。转中小火炖煮一小时。查看是否达到想要的软烂程度，以及咸淡，淡了加盐，不够软烂继续炖煮。
四。软烂程度达到预期。开大火收汁至汤汁粘稠。淋点香油出锅。
满满的胶原蛋白哟。
红烧猪蹄
食材：猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，红辣椒，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用盐，鸡精各适量。
做法：1、首先把我们从市场上买回来的猪蹄放在清水里面冲洗干净，然后用小镊子把表面的猪毛给处理干净，然后把猪蹄剁成大小均匀的块状。
2、锅里加入适量的清水把猪蹄冷水下锅，加入适量的料酒，生姜煮沸之后撇去浮沫，然后把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、生姜清洗干净之后切片，大蒜去掉外皮切片，小葱切段，红辣椒切段放在一旁备用。
4、先把炒锅烧热，然后再加入适量的食用油，等到油热之后加入一些白糖搅拌一下，等到白糖完全融化并且变成褐色为止。
5、然后我们把猪蹄放进锅里，适当的翻炒几下等到猪蹄裹上糖色。
6、接下来我们再把猪蹄拨到锅的一边，用剩余的地方把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角放进去，爆炒出香味。
7、然后再加入生抽老抽，料酒，搅拌一下，让猪蹄上色。
8、往锅里加入适量的开水，水的用量淹没猪蹄，煮沸之后，我们把锅里所有的食材连同汤汁一起倒在砂锅里。
9、继续开大火煮沸，煮沸之后转成小火，盖上盖子堵两个小时期间，需要观察一下锅里的水量少的时候需要及时的加水，千万不要烧干了。
10、时间到了之后转成大火收汁，搅拌均匀就可以出锅装盘了，用这样的方法做出来的猪蹄特别的软烂好吃。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白。你请大家都还喜欢吃。准备猪蹄一只。生姜，黄酒，料酒，冰糖，生抽，老抽，花生油，葱花等。买回来的猪蹄。其洗干净，剁成小块儿。还有冷水下锅焯水。加上姜片，料酒，不用盖锅盖，大火烧开。包两分钟左右可以关火，捞出来清洗干净，沥干水。准备30克冰糖，锅中放少许油。把冰糖熬化。熬成焦糖色儿起泡泡。然后把猪脚倒进去。快速翻炒上糖色。翻炒均匀，倒入姜片儿，继续小火慢炒。发出香味后加入少许生抽，老抽调色。然后再翻炒均匀。全程都要小火。猪脚上色后把它转到砂锅。然后加入一碗黄酒，适量的清水。差不多没过多久就可以。盖上锅盖，大火烧开，转小火煲半个小时。然后加入食量的盐搅拌均匀，继续盖上锅盖包半小时。可以大火收汁。设置以后关火，撒上葱花。这样香喷喷的猪蹄就做好啦！
