泡菜水发粘是怎么回事

我是泡菜新手请高手指导一下，，我第一次做泡菜，泡了几天突然开盖夹起里面的萝卜黏糊糊的，坛子里的泡菜水和胶水一样，请问这是怎么回事啊？是不是糖放多了？还有就是我的泡菜不酸，跪求高手解答！谢谢...

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推荐答案 2011-01-05

我做泡菜时不往里面加水，水都是白菜本身的水，而且根据你说的应该是不能吃了，好像是坏了。

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第1个回答 2019-09-17

我就是四川人，家里的泡菜坛子里的水是绝对不会发粘的，可能水会浑，但是不会出现发粘的情况。现在这样因该是坏了。

第2个回答 2011-01-05

坏了

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泡菜水变粘稠是怎么回事?答：泡菜水变粘稠可能是由于多种原因导致的。以下是一些可能的原因及其解释：发酵过程：泡菜是一种通过发酵制作的食品，其中涉及到大量的微生物活动。在发酵过程中，乳酸菌等微生物会分解泡菜中的糖分，产生乳酸等物质。这些物质会使泡菜水变得更加粘稠。此外，发酵过程中还会产生一些多糖类物质，如纤维素、果胶...

泡菜水变粘稠如何办答：泡菜水变粘稠的原因是参入了生水或者长时间与空气接触，导致细菌的残骸和分泌物太多太稠密从而造成泡菜水变粘稠。所以泡菜坛子一定要注意密封，以及不要掺入生水等引起外来细菌污染。正常的泡菜应该有固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆;凡是色泽变暗，组织软化，缺乏香气，过咸过酸或过苦的泡菜，应...

泡菜水浑浊粘答：是发酵失败,也就是说泡菜坏了，甚至腐败了坛沿水要常更换，始终保持洁净，取泡菜时，先将筷子清洗干净，严防油污。由于蒜素、花青素等的杀菌作用，可以加入大蒜、洋葱、红皮萝卜之类的蔬菜，或加入高浓度白酒加盖密闭，可以缓解泡菜水浑浊变粘的情况 ...

泡菜水粘稠怎么办答：酵母菌繁殖太快了.可能是温度高,也可能加糖多,加点白酒进去试试看.那是细菌的残骸和分泌物,太多,太稠密造成的而且粘稠大多数的原因是混入了别的不干净的物质,建议换新的泡菜罐头.

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