奶酪奶香花朵面包的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

面团材料    

高筋面粉    300克    

牛奶    60克    

酸奶    80克    

淡奶油    45克    

全蛋液    35克    

盐    3克    

糖    35克    

酵母    4克    

黄油    25克    

蔓越莓奶酪馅    

奶酪    200克    

蔓越莓    40克    

糖粉    15～20克    

椰蓉    5克（可省略）    

奶酪奶香花朵面包的做法  

除黄油以外，所有面团材料放入星丰厨师机，盐和酵母隔开，启动厨师机一档5分，二档3分，揉到扩展阶段（如图2），加入事先切小块软化好的黄油，一档3分，二档3分，揉到完全阶段，面团很光滑（如图4）。

揉好的面团能够抻出薄透的手套膜，如图，揉面完毕。
瞧我这手套膜，一着急扯下这么一大块面，像戴了个面手镯，也真是没sei了
(/ω＼)  😓 😜
我用的星丰厨师机揉面，大约十多分钟就可以揉出手套膜。
没有厨师机，也可以用面包机揉或手揉，但出膜时间可能会比较慢，想吃好吃的面包要有耐心哈😜

盖保鲜膜发酵，最佳适合温度24～26度。

面团发酵期间，制作蔓越莓奶酪馅。
奶油奶酪事先软化膏状，加入糖粉，手动打蛋器搅拌至顺滑，加入椰蓉和蔓越莓翻拌均匀，盖保鲜膜备用。

面团发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

发酵好的面团取出挤压排气，均分成14等份，滚圆盖保鲜膜，醒发15～20钟。我用的真空罩，不需要抽真空，方便卫生，可以反复使用。

取出一个小面团擀成稍长些的椭圆形，参考尺寸：长23～25厘米，宽8厘米。（图1）
取蔓越莓奶酪馅15克左右，均匀涂抹在右边一半位置。（图2）
把左面一半轻轻掀起，盖到右边一半上，上半部边缘比下半部边缘，稍微长出一点点。（图3）
从靠近身体这端轻轻卷起来。（图4）


卷到最后，尾部捏紧。如图。

全部卷好后，依次放入八寸蛋糕模具（如果不是不粘模具，请事先在模具内侧涂抹黄油后撒粉防粘），周围一圈10个，中间4个。

放入烤箱发酵，如烤箱没有发酵功能，可以在烤盘下方放一盘热水，凉了及时更换，温度保持在36～38度之间。
发酵至1.5～2倍大（如图），表面刷鸡蛋液。
送入预热好180度的烤箱中层，180度35~38分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深。

出炉后马上取出晾凉。香味扑鼻，哈哈😄😋

吃不完的面包可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。