凉粉汤做法

Question

如题所述

Answer 1

自制凉粉
原料：热水、淀粉、凉水、盐
做法：
1. 在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五度到九十度之间。
2. 然后把热水倒到锅中加热。

3. 往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。
4. 锅中的水起鱼眼泡时，调小火，用擀面杖一边搅动水，一边倒入水淀粉，边倒边顺一个方向不停地搅动。
5. 直到一拉一成丝即可，最后加入一点盐，口感会筋道一些。

6. 在碗中抹上一些油，把未完工的粉倒进碗里，然后放六个小时就成凉粉了，或者放凉以后放到冰箱里也行。
小贴士
辨别水温的方法：开水倒出来放半分钟就是八十五度。
搅不匀会结块，所以搅拌的时候要中间到外边画圈搅拌。