根据国家质量监督检验检疫总局的《地理标志产品保护规定》，军山湖大闸蟹自2007年10月12日起获得了地理标志产品保护，依据进贤县人民政府的建议（进府文[2005]45号），保护范围限定在江西省进贤县的军山湖、青岚湖和陈家湖区域。这一标志的设立旨在确保产品的质量与特色。
军山湖大闸蟹选用长江水系中华绒螯蟹作为种源，养殖条件极为严格：水质需清洁，pH值在7.0至7.8之间，溶解氧至少7mg/L，水深1.5至3.0米，透明度大于0.7米，水草覆盖率需达50%以上，水草生物量和底栖动物生物量也有相应要求。
亲本挑选标准极高，雌蟹需大于125g，雄蟹大于150g。蟹苗要求整齐、健壮，无病虫害。豆蟹用于成蟹养殖，规格限制在1500至3000只/kg，扣蟹不超过240只/kg。养殖过程中采用网拦养殖区和大湖中心水面养殖两种模式，严格控制投放和管理，禁止人工饲料和药物使用。
捕捞时，雌蟹需达到100g以上，雄蟹需150g以上。其质量特色鲜明，口感鲜香，体态特征独特。理化指标上，雄蟹和雌蟹的蛋白质、脂肪、肥满度和性腺含量均达到高标准，氨基酸组成也体现了其优良品质。生产者在军山湖大闸蟹保护范围内，可向进贤县质量技术监督局申请使用地理标志产品专用标志。
军山湖大闸蟹，江西省进贤县特产，因原产于该县军山湖而得名，中国国家地理标志产品。进贤县军山湖地区的水质、气候、生态环境非常适合河蟹的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规模。军山湖的大闸蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”“五星”特征和“绿、靓、晚”三大比较优势，是大闸蟹中的上品，在历届河蟹大赛上屡获金蟹奖、银蟹奖和“蟹王”“蟹后”称号，且远销日本、韩国、新加坡等国际市场。