如何进行蔬菜清洗

Question

如题所述

Answer 1

1. 盐水浸泡：首先，将一般蔬菜用清水冲洗至少3至6遍。接着，将这些蔬菜放入淡盐水中浸泡1小时。之后，用清水再次冲洗，确保彻底清除残留的农药。对于包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡两个小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。盐水的刺激会让菜叶上的小虫与菜叶分离，由于盐水比重较大，小虫会浮在水面上，很容易从盆中倒出。
2. 碱水浸泡：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下会迅速分解，因此，使用碱水浸泡是去除蔬菜水果上残留农药的有效方法之一。具体操作是在500毫升清水中加入5至10克食用碱，配制成碱水。将初步冲洗后浸泡的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至15分钟后，用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更佳。
3. 用开水烫：氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，因此，对于一些其他方法难以处理的果蔬，可以使用加热法除去部分残留农药。具体做法是将清洗后的果蔬放置于沸水中，淹没果蔬，烫2至5分钟后立即捞出。然后，用清水洗一两遍后，置于锅中烹饪菜肴。