在当今社会，心脑血管疾病成为了对中老年人健康最大的威胁，其中高血脂和高胆固醇是其主要元凶。
人体内部胆固醇的积累主要分为两个来源：外源性，即通过日常饮食摄入，占比约四分之一；而内源性则源于身体自身的合成，占据了大部分，尤其关键。
胆固醇的生成过程涉及一系列复杂代谢步骤，特别是羟甲基戍二酰辅酶A（HMG-CoA）在HMG-CoA还原酶（HMG-CoA-R）的作用下转化为甲羟戊酸，接着转化为胆固醇。红曲中蕴含的有效成分，作为HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，能够阻断胆固醇的合成通路。
因此，红曲的这些特性使其在预防和治疗心脑血管疾病方面展现出显著作用。通过干预胆固醇合成的关键环节，红曲米有望成为对抗这些疾病的一种自然疗法。
红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。