动物奶油和植物奶油有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

动物奶油和植物奶油的区别有原料不同、打发难度不同、保质期不同、颜色不同等。

1、原料不同：

动物奶油：动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。

植物奶油：植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，艳泽来自食孢素，牛奶的风味来自人工香料。

2、打发难度不同：

动物奶油：动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能融化它。

植物奶油：植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3、保质期不同：

动物奶油：动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好。

植物奶油：植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存。

4、颜色不同：

动物奶油：动物奶油天生颜色偏黄一点，味道感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

植物奶油：植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白。

Answer 2

动物奶油更好，它的价格也比植物奶油贵两倍之多。动物奶油是从牛奶中提取出来的，植物奶油则是通过植物油氢化而来的。动物奶油不但价格贵，保质期也短，打发后还不好定型，所以追逐利益的商家更倾向于用植物奶油来制作裱花蛋糕了。如果你吃过动物奶油和植物奶油后，就明显会感觉到植物奶油有股香精味道了。自己在家做的话，就不要用植物奶油了，虽然动物奶油含脂量高吃多了容易肥胖，但也比吃了以后不容易被人体代谢出来的植物奶油要好的多。

Answer 3

奶油基本上可以分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是从牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植物奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。

基本上做西点常用的黄油，最好还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。 很多人喜欢吃奶油，是因为它的那份香浓的甜美味；而又有很多人拒绝吃奶油，是因为听说它会让人发胖。但无论是喜欢还是拒绝，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油的知识知之甚少，而且误解繁多。所以我们也有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或拒绝它。

Answer 4

亲给大家科普一下哦～
【本质区别】：动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品；而植物奶油是由人工制作而成，主要成分是反式脂肪酸。
【外观区别】：植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。
【口味方面】：植物奶油吃起来更加油腻，口感差，香味比较清淡；而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来也不会油腻～
【性能方面】：在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存。即使冷藏保存一两个小时之后也会开始慢慢融化；植物奶油的稳定性强，所以一般用于裱花

Answer 5

动物奶油更健康一些，植物奶油更容易操作