区别（图左边为动物奶油，右边为植物奶油）：
一、成分不一样
植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油。
二、打发率不一样
植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能融化它。
三、口感不一样
植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
扩展资料：
植物奶油的制作原理：
人们用牛奶蛋白或者其他蛋白质把植物油分散到水中，获得象奶油一样的东西。但植物油的熔点低，在常温下是液态的，作出来的“植物奶油”在口感等方面不如天然奶油。
要改善口感，希望用熔点高，从而在常温下是固态或者半固态的脂肪。氢化植物油正好满足了这一需求。于是，氢化植物油迅速成为了植物奶油中广泛使用的原料。
植物油是通过改变天然植物油得到的。植物油中主要是不饱和脂肪，分子结构中有一些双键。双键的存在使得植物油的熔点比饱和脂肪酸低，因而在常温下是液态。
所谓的“氢化”，就是通过催化反应，把不饱和的双键变成了单健，从而增加它的熔点。如果加氢很完全，植物油就变成了饱和脂肪。但是，完全氢化比较困难，所以实际上的氢化油只有一部分双键被“加氢”，严格说来应该叫做“部分氢化植物油”。
一、颜色不同：
动物奶油，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；
植物奶油，由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；
二、味道不同：
动物奶油在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。
植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
三、成分不同：
动物奶油，含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，
植物奶油，由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型。
扩展资料：
植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。
植物奶油中的反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。
参考资料来源：百度百科-植物奶油
本回答被网友采纳你知道植物性奶油和动物性奶油的区别吗？原来有这么大的差距