蔬菜面80克、胡萝卜40克、猪后腿肉35克、蛋1个、高汤、盐少许。
制作步骤
1、将猪后腿肉洗净,加盐稍腌,再入开水中烫熟,切片备用;
2、胡萝卜洗净削皮切丝,与蔬菜面一起放入高汤中煮开;
3、再将鸡蛋打入,调入盐后放入切片后腿肉即可
面粉390克、南瓜泥适量、芹菜适量
制作步骤
1. 南瓜切块蒸熟,芹菜切成1CM长的小段。
2. 南瓜放入料理机,加入100ML水打成泥状。
3. 芹菜段放入料理机,加100ML水打成汁。
4. 芹菜汁用滤网过滤,南瓜泥不需过滤。
5. 准备三份面粉,每份130克。
6. 每份面粉中分别加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜泥以及50ML的水。水量不能多,能将面粉成团即可。这样的面条才有嚼劲。
7. 将面团分别用压面机压成片状,也可用擀成片状。
8. 用压面切切成条状(或刀切)。
9. 锅水入冷水,大火煮开后下入面条,再次开后转为小火煮2分钟即可捞出。
精粉500克,鸡蛋2个,菠菜500克,猪油100克,水50克,海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
1.将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁,备用。
2.把鸡蛋磕入盆内搅开,加入精盐、放入面粉,用手搅匀后,一手倒菠菜水,一手和面,最后加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后,放案板上擀成1mm厚的薄片,切成5mm宽的细条,下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。随后放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,最后将面条放入,拌匀即成。1、菠菜择洗干净。
3、把菠菜汁倒入准备好的面粉中,和成面团。
4、把面团揉匀,把面放在小盆内盖好,饧一段时间。
5、把面团揉上劲,掐成面剂,用擀面杖把面剂擀成约1mm后的圆面片。(在圆面片上撒上 少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀。)
6、将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠,用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团。
7、锅内添少许食用油,油热后把葱花,姜丝,加少许精盐炒香,添加足够的水,大火煮开。煮手擀面的水要多,手擀面煮制以后会涨发。
8、水开后下入菠菜面条。
9、大火煮几分钟,面条浮起添凉水继续煮,直熟。捞出面条入准备好的面碗内,洒
入小葱花即可。