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高筋面粉可以不下酵母吗
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第1个回答 2023-01-20
1、高筋面粉不可以不放酵母。
2、面粉里面主要含有两种成分:淀粉和蛋白质。蛋白质就是加工时产生的面筋。高筋面粉只是说明这种面粉含有的蛋白质较高,这是由小麦品种决定的,加工时弹性较大,口感比较筋道。酵母是发面时加入的乳酸菌,可以使面粉发酵产生新的成分和大量气体(二氧化碳),加热后会蓬松。如果不加酵母,任何面粉加工的东西都是死面产品,口感差很多,吃了容易引起胃疼。
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高筋面粉可以不下酵母吗
答:
1、高筋面粉不可以不放酵母
。2、面粉里面主要含有两种成分:淀粉和蛋白质。蛋白质就是加工时产生的面筋。高筋面粉只是说明这种面粉含有的蛋白质较高,这是由小麦品种决定的,加工时弹性较大,口感比较筋道。酵母是发面时加入的乳酸菌,可以使面粉发酵产生新的成分和大量气体(二氧化碳),加热后会蓬松。如...
高筋面粉
还需要放发
酵母吗
答:
高筋面粉在发面的时候还是需要用到发酵母的
,毕竟发面在一般情况下都需要放发酵母。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
麦芯
高筋小麦粉
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酵母能
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答:
也是可以的
,我之前有看过别人说可以用小苏打和白醋。
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