做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

Answer 2

蛋清打不成奶油状可以做蛋糕，但是效果不好。

打蛋清要注意以下几点：

1.打蛋的碗必须是无水无油.

2.蛋黄不能有一点点掉在里面.

3.加几滴白醋可以更容易打发

4.加一点点的玉米淀粉可以不容易消泡.

5.糖要分批加,不能一下子都加进去.先加1/3,到蛋清成泡沫状再加1/3,开始凝固再加多余的打到最后.

6.必须是一个方向打,不能换方向

最好有电动打蛋器,手打很累的.实在不行也要买个手动打蛋器(就是有很多铁丝的那种)用筷子很难打好的. 糖也不要加多了，多了太甜有味道就好。甜的吃多了蛀牙，容易发胖！

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Answer 3

蛋清要打发成奶油状,需要注意以下几点
1 搅拌桶须洗净,不可有水或油,否则蛋清打不起泡
2 蛋清和蛋黄要分离彻底,蛋清里不能混进蛋黄
3 加糖,塔塔粉.柠檬汁或白醋.有助于蛋清打发
4 须要用新鲜的鸡蛋.可冷藏1-2天，放太久的鸡蛋也打发不了