捞汁小海鲜做法

Question

如题所述

Answer 1

捞汁小海鲜的做法如下：

主料：鲍鱼、花螺、花蛤、白蛤、沼虾、海带结。

辅料：生抽、耗油、味极鲜、小米椒、青尖椒、花雕酒、鸡精、熟白芝麻、香辣红油、大料水、盐、香菜、蒜、小葱、柠檬。

工具：碗、锅、保鲜膜、冰箱。

1、准备好所有的食材。

2、所有的小海鲜洗净后依次放入锅中焯水，熟透即可捞出，贝类焯水的过程很快，开口就可以捞出了。

3、海带结是我最喜欢的捞汁素菜，充分洗净，同样焯水即可。

4、把爽脆的海带结也放入大碗中，这样，满满一盘的捞汁食材就好了。

5、接下来制作万能捞汁，做法超级简单，把小葱末、蒜末、青红椒末和香菜末混合，一次倒入除大料水外的所有食材。

6、红油的添加是这个万能捞汁的点睛之笔，不要省略。

7、大料水的做法很简单。在400毫升水中加入2颗八角和一小段桂皮以及一小碗花椒和一小勺白胡椒，充分煮滚5分钟即可。

8、在我们配好的捞汁食材中，加入对应量的大料水拌匀，万能捞汁就好了。

9、把制作的好的捞汁全部倒入准备好的小海鲜大碗中，拌匀。这个时候再加入2-3片柠檬，一同腌制，味道会更清新。

10、保鲜膜密封，放入冰箱，冷藏腌制3-4小时就可以吃了。