牛肉可以在锅中浸泡卤水保存的时间长，做法如下：
准备材料：牛腱子500克、老卤1份、姜2片、香菜2根、生抽2汤匙、冰糖12克、卤料包1个
一、牛肉洗净入锅，加入少量清水。
二、冰箱取出的老卤加入锅中。
三、加入适量生抽与冰糖。
四、把姜片与香菜放入锅中。
五、加入一份卤料包（超市有售），启动按键，进行卤制，此次用了2大块的牛腱子肉，大约耗时1小时左右。
六、卤好的牛腱子肉不急着吃的话，可先在锅中浸泡。
七、需要食用时再取出切片。
熟牛肉用保鲜袋封起来，放冰箱冷冻这样保存时间较长。
冰箱保存食物的原则：
1、温控器的旋钮刻度0-7，0是停机，7是强冷，0-6越来越冻。
2、冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度(三星级-18度，四星级-24度)，冷藏室的温度区间在5~15度。
3、机械温控器调节时，冷冻室温度和冷藏室温度同时变化。
4、冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类-18度，鱼虾类0度，等，原则上与季节无关。
5、夏季温度超过30度时，超过了冰箱的设计能力，设定温度要调高一点，防止压缩机不停机导致冷藏室结冰严重，这是牺牲功能来保证冰箱的正常使用。
扩展资料：
牛肉的禁忌
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
2、内热盛者禁忌食用。
3、不宜食用熏、烤、腌制之品。
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用。
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。
8、不宜与牛膝、仙茅同用。
9、服氨茶碱时禁忌食用。
10、印度教徒不食用牛肉。
11、严格的素食主义者不食用动物食品。
12、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
牛肝的禁忌
1、忌鲍鱼、鲶鱼。
2、不宜与富含维生素C的食物同食。
3、心脏病者不能多吃。
参考资料：百度百科-牛肉