第2个回答 2020-12-30
1.鱼香肉丝川菜代表菜No1 不能说是哪个菜最好吃,我觉得还是看你适合哪种味型,比如说鱼香味,泡椒味,糊辣味,荔枝味 红烧味 麻辣味等等。鱼香的代表就是鱼香肉丝,鱼香味是基础是入门味型。鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没老婆一样。猪肉、木耳、竹笋、辣椒等。猪肉选用三肥七瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调制而成。
2.做法 猪肉200克、竹笋50克(在家莴笋丝 黄瓜丝)、水木耳 葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、糖、醋、酱油、高汤(或者水、湿淀粉、食用油。木耳竹笋片切丝,肉切丝,葱蒜姜末,肉丝用少许盐和湿淀粉将肉丝稍腌,泡红辣椒跺成末 ,将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。热锅凉油下肉丝断生,下泡椒末炒出红油 ,葱姜蒜炒出香味下辅材,下兑好汤汁大火翻炒。出鱼香味勾芡装盘。老少皆宜特下饭。本回答被网友采纳
第3个回答 推荐于2016-01-20
制作材料:
主料:猪里脊肉150克,
配料:青椒2个、水发木耳适量,
佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝时使用)调味汁,两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;
制作过程:
1.肉切丝加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2.水发木耳、青椒切丝;
3.葱、姜、蒜切好备用;
4.调好调味汁;
5.炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后加入肉丝滑炒;
6.炒至肉丝变白加入调味汁炒匀;
7.再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒待到汁收干即可。
反正你不喜欢吃的佐料就少加或不加,我是不爱吃豆瓣酱的,所以我每次炒都不会放。本回答被网友采纳